第 一課 葡萄酒的“個(gè)性資料” 葡萄酒的前世今生 14 葡萄酒的漫長(zhǎng)發(fā)展史 14 葡萄酒的靈魂：?jiǎn)螌? 16 橡木桶與葡萄酒的緣分 18 你知道嗎？不是誰(shuí)都能做橡木桶 19 葡萄酒的釀造過(guò)程 20 你知道嗎？自釀葡萄酒，有樂(lè)趣也有風(fēng)險(xiǎn) 21 葡萄酒的基本資料 22 葡萄酒的身份證：酒標(biāo) 22 葡萄酒的兩個(gè)世界 23 看酒瓶知出處 24 葡萄酒的分類 26 葡萄起泡酒 29 咕嚕冒泡的起泡酒 29 起泡酒的優(yōu)秀代表：香檳 30 香檳的年份 32 開香檳（起泡酒）的技巧 33 成為葡萄酒優(yōu)秀畢業(yè)生的兩大要素 34 可遇不可求的好年份 34 那些特殊年份的酒之驕子 35 優(yōu)良的葡萄品種 36 葡萄酒的正牌與副牌 38 第二課 品鑒葡萄酒的“摩斯密碼” 葡萄酒的“成長(zhǎng)” 42 葡萄酒成長(zhǎng)過(guò)程中的顏色變化 42 葡萄酒成長(zhǎng)過(guò)程中的香氣變化 43 葡萄酒的多重香氣 44 葡萄酒行業(yè)的專業(yè)人士 46 品酒師—最專業(yè)的品質(zhì)鑒定者 46 你知道嗎？這口酒，不得不吐 47 侍酒師—餐桌上的藝術(shù)家 48 釀酒師—葡萄酒品質(zhì)的保障者 50 聞香識(shí)酒，嗅覺(jué)的考驗(yàn) 52 品鑒葡萄酒的最大考驗(yàn)—盲品 52 品酒小行家的專用詞匯 58 喝酒前，醒一醒 60 各式各樣的醒酒器 61 醒酒“三部曲” 62 喝葡萄酒，溫度很重要 64 最佳飲用溫度 64 你知道嗎？葡萄酒可以配雪碧、話梅嗎 67 飲前一小時(shí)的冷藏 68 你知道嗎？喝完葡萄酒，不宜立即刷牙 69 葡萄酒的小秘密 70 葡萄酒越陳越香嗎 70 葡萄酒越貴越好嗎 71 你的氣質(zhì)最適合喝哪種葡萄酒 72 第三課 葡萄酒的選購(gòu)妙招，購(gòu)物達(dá)人必看 帶你選購(gòu)專屬佳釀 78 細(xì)閱酒標(biāo) 78 學(xué)會(huì)診斷葡萄酒的缺陷 80 走，去這些地方買酒喝 82 最佳賣場(chǎng)—葡萄酒莊 82 你知道嗎？中國(guó)的葡萄酒莊歷史 83 品質(zhì)保障—專賣店 90 選擇多多—超市 92 哪種酒更適合我 96 平價(jià)葡萄酒 vs 高檔葡萄酒 96 給你推薦一些“平價(jià)”酒 98 給你推薦一些高檔酒 100 行家的品牌之選 94 好馬配好鞍，好酒配好杯 102 為自己挑選合適的酒杯 102 葡萄酒杯 ，你拿對(duì)了嗎 106 高腳杯，這樣清洗 108 高腳杯，這樣放置 110 你知道嗎？喝酒前，記得檢查酒杯 111 第四課 噓！偷偷告訴你葡萄酒的保存秘訣 葡萄酒要這樣保存 114 葡萄酒的保存條件 115 葡萄酒的短期保存 119 你知道嗎？家中保存葡萄酒，注意這幾點(diǎn) 120 葡萄酒的長(zhǎng)期保存 122 喝了一半的葡萄酒如何保存 124 葡萄酒的包裝與運(yùn)輸 128 葡萄酒瓶的奧秘 128 各式各樣的瓶塞 129 禮品葡萄酒的包裝 130 葡萄酒的運(yùn)輸 131 第五課 一瓶葡萄酒，助你成為社交小達(dá)人 主人請(qǐng)客要注意 134 聚會(huì)飲酒有妙招 136 攜酒赴會(huì)，不同酒有不同意義 136 約會(huì)的菜式推薦 138 葡萄酒送禮有講究 140 葡萄酒的飲酒禮儀 142 葡萄酒的餐桌禮儀 142 如何斟酒，有講究 148 餐桌上的困惑 150 餐廳推薦的酒可以信任嗎150 看懂餐廳的酒單 154 第六課 酒要這樣喝，菜需如此配 適當(dāng)喝點(diǎn)，愉悅身心 158 葡萄酒中的健康精靈 158 葡萄酒也能“上頭”，請(qǐng)嚴(yán)格控量 159 睡前飲用，安眠 160 暖胃的冬日熱紅酒 161 放松身心，注入青春活力 162 葡萄酒與美食的絕妙搭配 164 久仰大名的餐酒搭配法則 164 葡萄酒也能搭配中國(guó)菜 172 葡萄酒，也能做菜 174 葡萄酒與主食 174 葡萄酒與肉類 176 葡萄酒與蔬菜、水果 178 葡萄酒與甜品 180 你知道嗎？葡萄酒作配料也是有講究的 182 混合的美味—雞尾酒 184 調(diào)制雞尾酒的六大基酒 185 十款經(jīng)典雞尾酒 186 葡萄酒也能調(diào)制雞尾酒 188 第七課 秘密基地之葡萄酒的產(chǎn)區(qū) 優(yōu)雅的代表—意大利 192 “ABBBC”—意大利高級(jí)葡萄酒的代名詞 193 你知道嗎？超級(jí)托斯卡納（Super Tuscan） 195 意大利“四大雅” 196 難以超越的品位——法國(guó) 198 法國(guó)兩大葡萄酒產(chǎn)區(qū) 198 法國(guó)的重要酒莊 200 白葡萄酒的王國(guó)——德國(guó) 204 雷司令—德國(guó)制造 205 德國(guó)的葡萄酒女皇 208 葡萄酒的“親戚”——葡萄牙 209 波特酒（Port） 209 軟木之國(guó) 212 葡萄牙的酒文化 213 你知道嗎？葡萄牙與葡萄，并沒(méi)有關(guān)系 213 新秀中的“巨人”——中國(guó) 214 得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì) 216 中國(guó)的葡萄品種 217 中國(guó)的重要產(chǎn)區(qū) 218 重要的中國(guó)葡萄酒品牌 220 拒絕恪守成規(guī)——美國(guó) 222 美國(guó)葡萄酒中的“灑脫精神” 222 內(nèi)容詳盡的酒標(biāo) 223 美國(guó)的重要產(chǎn)區(qū) 224 南半球之巔——澳大利亞 226 澳大利亞典型釀酒葡萄——設(shè)拉子與長(zhǎng)相思 226 澳大利亞的四大產(chǎn)區(qū) 227 澳大利亞酒王—奔富葛蘭許 228 異域烈焰的嬌美——阿根廷 229 歐洲技術(shù)的引進(jìn) 229 高酒精度的醉人品質(zhì) 230 阿根廷的易拉罐裝葡萄酒 231 創(chuàng)新尖子生——南非 232 從藥品而來(lái)的南非葡萄酒 232 “老藤項(xiàng)目”—老藤保護(hù)計(jì)劃 233 南非的驕傲—皮諾塔吉Pinotage 234