第1篇 吃好吃巧有妙招
1 精打細算巧點餐
點菜前“左顧右盼”
“看人”下菜碟
菜肴搭配多樣化
順應時節(jié)宜養(yǎng)生
烹調方法要“挑剔”
主食不可少
菜量要恰到好處
午晚兩餐有不同
點菜要“精打細算
上菜速度巧計算
經濟實惠工作餐
公務宴請巧節(jié)儉
壽宴慶典有講究
家宴溫馨更團圓
素宴時尚成新寵
貴賓宴請重精品
四季大餐要會吃
春季
夏季
秋季
冬季
“三高”人群怎么吃
帶孩子怎么吃
怎么點餐吃不胖
2 餐館酒店大搜索
選擇飯店的5大標準
普通消費選哪類飯店
出差旅游選哪類飯店
人均消費30～50元選哪類飯店
人均消費60～100元選哪類飯店
人均消費200～300元選哪類飯店
20種餐館酒店大盤點
4大傳統(tǒng)酒店
4大旅游酒店
3大等級酒店
3大檔次酒店
3大規(guī)模酒店
3大風味酒店
3 慧眼識別吃出健康
原料決定風味的好壞
新鮮雞蛋巧辨別
新鮮肉類巧辨別
新鮮光禽巧辨別
新鮮魚類巧辨別
火候掌握要恰到好處
火烹食品看色澤
石烹食品看口味
水烹食品看湯汁
油烹食品看外觀
感知味道的3大方法
輕度成味
中度成味
重度成味
涼菜好壞巧辨別
看
聞
嘗
4 享受美味西餐的技巧
自助餐廳巧選擇
自助餐選餐有技巧
吃自助餐的“游戲規(guī)則”
做“懂行”的就餐人
西餐廳的風格有講究
西餐香醇濃郁的秘訣
西餐的點餐技巧
頭盤
湯
副菜
主菜
蔬菜
甜品
咖啡、茶
5 成為餐桌紳士和
淑女的秘訣
餐桌上常見的禮儀
讓位排座的禮儀
落座與離席的禮儀
使用餐巾的禮儀
吃自助餐的禮儀
使用西餐餐具的技巧
使用筷子八忌
喝酒的禮儀
吃面包的禮儀
吃蔬菜和沙拉的禮儀
吃海鮮的禮儀
吃肉的禮儀
喝咖啡的禮儀
吃水果的禮儀
吃點心的禮儀
6 揭秘餐館中的
“潛規(guī)則
打折菜、特價菜的噱頭
亂加服務費的不合理現(xiàn)象
收取開瓶費的陷阱
飯菜“瘦身”的秘密
“偷梁換柱”的伎倆
“掛羊頭賣狗肉”的手段
贈送代金券的背后
故意算錯賬的招數(shù)
開發(fā)票的煩惱
7 餐館隱患巧應對
防止餐廳里的“第三只手
遠離火鍋帶來的燙傷
吃燒烤食物防油花四濺
避開餐廳里的環(huán)境污染
“雞吃骨頭魚吃刺”的煩惱
小心餐廳里的“滑冰場”
安全圖識記心間

第2篇 餐館美食養(yǎng)生秘籍
1 小食物大養(yǎng)生
谷類
大米
小米
小麥
玉米
紫米
薏米
燕麥
莜麥
蕎麥
高梁
薯類
紅薯
土豆
堅果類
核桃
……
2 小方法大功效
3 餐館美食DIY
后記