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四川飲食文化遺產(chǎn)與川菜非遺傳承人

四川飲食文化遺產(chǎn)與川菜非遺傳承人

定  價(jià):168 元

        

  • 作者:杜莉,張茜,鄭偉著
  • 出版時(shí)間:2023/11/1
  • ISBN:9787572711954
  • 出 版 社:四川科學(xué)技術(shù)出版社
  • 中圖法分類:TS971.2(271) 
  • 頁(yè)碼:253
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開(kāi)本:27cm
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讀者對(duì)象:飲食文化遺產(chǎn)研究人員

本書(shū)由上下兩篇,共五章構(gòu)成。上篇為“四川飲食文化遺產(chǎn)的基本體系、構(gòu)成特征與保護(hù)傳承”,分為三章,即“四川飲食文化遺產(chǎn)的概念與基本體系”“四川飲食文化遺產(chǎn)的基本構(gòu)成及特征”“四川飲食文化遺產(chǎn)的保護(hù)、傳承與可持續(xù)發(fā)展”。下篇為“川萊非遺傳承人體系構(gòu)成、隊(duì)伍建設(shè)與傳承實(shí)踐”,分為兩章,即“川菜烹飪技藝類非遺傳承人隊(duì)伍建設(shè)”“川菜烹飪技藝類非遺代表性傳承人的傳承實(shí)踐”。
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