《食品化學實驗室質量控制國際指南》主要編譯了國際理論與應用化學聯合會（IUPAC）從1993年到2003年有關食品檢驗化學分析實驗室內部質量控制（IQC）的基本概念、定義、試驗規(guī)程、批內分析精度、不同測試材料的控制；關于測試方法研發(fā)的設計、實施和描述的協議；進出口食品檢測實驗室應該采用的質量標準；分析測量中回收率應用的準則以及對回收率應用準則的一個補充指引；食品化學分析中有關測試方法驗證的相關背景、標準指南、定義術語、基本原則、操作和范圍以及對方法驗證的補充指引，測量不確定性的定量分析的指引等有關實驗室資質以及檢測過程中的質量控制內容。并選擇編譯了FAO和WHO聯合食品標準委員會（JOINTFAO/WHOFOODSTANDARDSPROGRAMME）關于檢測方法不確定性的指導意見。并介紹了國際貿易中對進出口食品檢測結果爭議時處理指南。編譯了國際理論與應用化學聯合會（IUPAC）現行實用的國際貿易中有關食品抽樣的主要概念、單個或獨立貨物批次抽樣方法的選擇、單一來源連續(xù)系列全體的抽樣方案、散裝材料變量抽樣方案的選擇。針對取樣導致的不確定性應采取的方法和步驟的指導原則以及食品分析實驗室能力驗證計劃的組織、分析結果的常規(guī)統(tǒng)計能力驗證國際協議。同時收錄編譯了國際食品法典委員會（CAC）制定或選擇食品采樣程序的原則修正案和2008年-2013年的戰(zhàn)略計劃。

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