第一章 非物質(zhì)文化遺產(chǎn)基礎(chǔ)知識
第一節(jié) 非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的概念與特征
第二節(jié) 非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的分類方法
第三節(jié) 非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的價值及評定原則
第二章 山東飲食非物質(zhì)文化遺產(chǎn)概述
第一節(jié) 山東飲食非物質(zhì)文化遺產(chǎn)概念
第二節(jié) 山東飲食非遺研究的意義與方法
第三節(jié) 山東飲食非物質(zhì)文化遺產(chǎn)研究的內(nèi)容
第三章 山東飲食非遺項(xiàng)目傳承人
第一節(jié) 山東飲食非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人述要
第二節(jié) 山東飲食非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人遴選與評定
第三節(jié) 山東飲食非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人的工匠精神
第四章 山東飲食非遺項(xiàng)目的保護(hù)與傳承
第一節(jié) 山東飲食非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承現(xiàn)狀
第二節(jié) 山東飲食非物質(zhì)文化遺產(chǎn)職業(yè)教育傳承
第三節(jié) 山東飲食非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)與傳承
第五章 山東飲食非遺代表性項(xiàng)目簡介
第一節(jié) 菜肴傳統(tǒng)制作技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
第二節(jié) 面點(diǎn)傳統(tǒng)制作技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
第三節(jié) 風(fēng)味小吃傳統(tǒng)制作技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
第四節(jié) 調(diào)味品、加工食品傳統(tǒng)制作技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
第五節(jié) 飲食習(xí)俗非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
第六章 山東飲食非遺項(xiàng)目開發(fā)利用
第一節(jié) 山東飲食非遺項(xiàng)目開發(fā)利用概述
第二節(jié) 孔府菜烹飪技藝開發(fā)利用
第三節(jié) 魯菜食饌類的開發(fā)利用
第四節(jié) 魯酒魯茶及其他非遺項(xiàng)目開發(fā)利用
附錄
附錄1 中華人民共和國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)法
附錄2 國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人認(rèn)定與管理辦法
附錄3 山東省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目認(rèn)定與管理辦法
附錄4 山東省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人認(rèn)定與管理辦法
后記
參考文獻(xiàn)