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新型廣譜乳酸菌細菌素 
定 價：98 元
9 7 9 8 1 7 1 5 1 2 8 2 2 隨著人們對食品安全的日益重視，開發(fā)新型無毒的生物防腐劑成為食品工業(yè)的重要發(fā)展方向之一。乳酸菌細菌素是由乳酸菌產生的具有抗菌活性的多肽或蛋白質，是公認安全的生物防腐劑。新型廣譜乳酸菌細菌素主要介紹了幾種新型廣譜乳酸菌細菌素產生菌的篩選、乳酸菌細菌素的特性及其在食品中的應用。可供從事微生物學、食品科學與工程等專業(yè)的技術人員和科研工作者參考。
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