本書以通俗易懂的敘述方式, 為讀者展現(xiàn)百花紛呈的粵菜美食文化, 包括記錄粵廚們致敬經(jīng)典、匠心傳承的故事, 和背后所不為人知的追求夢想、奮斗與堅(jiān)持的事跡, 以及展現(xiàn)新生代名廚們對突破傳統(tǒng)、中心合璧、追求創(chuàng)新的潮流創(chuàng)意美食的思考。本書是這個時代粵菜名廚名菜代表們重要的一次集體記錄, 對嶺南粵菜文化的一次經(jīng)典書寫, 有較高的社會價值。
一生為廚
老匠新味老菜新吃——吳啟瑩
大師的菜平而不凡——黃熾華
南天鮑皇的大眾情懷——?dú)W錦和
手作公仔餅妙肖50年——周禮添
新老并存九江美食——林國暉
“雞”與“汁” 肥叔叔有心得——關(guān)祖耀
滿漢全席全新演繹——許美德
一輩子對得起炸牛奶——郭堯生
立廚為本
從賣魚小子變成工匠大師——吳榮開
萬噸船上農(nóng)莊演繹星級美味——王深輝
家傳味道秘制魚餅——張長榮
家傳四代均安蒸豬——李耀蘇
廚跨南北味在順德——盧國生
老房老菜至情至圣——王福堅(jiān)
換種方式吃魚換種感覺吃面——梁錦輝
匯聚三地巧思 綻放粵菜臻味——黃德恩
游子回歸 舊味重做——陳錦桂
成竹在胸美味其中——黃永德
為鵝癡狂一味情長——廖宗成
懂吃才是道水上蛋家菜——郭英杰
打造夢里水鄉(xiāng)百花宴——葉韜
偏僻山林走出“養(yǎng)生湯大師”——何建柱
祖母做舊美食孫女做新營銷——曾眉英、鄭秀芬
慢工出細(xì)“貨” 家鄉(xiāng)大煎堆——陳淑瓊、郭有燕
廚德立人
宴席專家 “意頭菜”設(shè)計(jì)師——潘敬枝
“手機(jī)先吃” 魅力冬瓜船——黎保超
人生百味苦盡甘來——吳健鈞
準(zhǔn)揚(yáng)菜刀工粵菜味道——王俊光
具備煙火氣和書香氣的食尚大師—顏景瑞
藥食同源陳皮成宴——黃亞保
靠海吃海 靠品質(zhì)做菜—梁卓鋒
“90后”點(diǎn)心藝術(shù)家——梁嘉裕
大學(xué)生接“老鼎” 四代人做蠔烙——陳訓(xùn)哲
后記
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