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本書(shū)以通俗、有趣的方式為天下每一個(gè)吃貨正名，生動(dòng)記錄他們?cè)?jīng)在每個(gè)關(guān)鍵時(shí)刻的貢獻(xiàn)。正因?yàn)橛辛怂麄�，人類在萬(wàn)千物種中才顯得更與眾不同。在他們孜孜不倦追求美食的過(guò)程中，產(chǎn)生了巨大的歷史和經(jīng)濟(jì)影響，可謂是他們吃著喝著就改變了世界。吃貨改變世界，而經(jīng)濟(jì)學(xué)是這場(chǎng)改變的底層邏輯。在跟隨吃貨改變世界的這一趟饕餮之旅中，作者以經(jīng)濟(jì)學(xué)角度剖析了世界為何因吃貨而改變。令人不但能感受到經(jīng)濟(jì)學(xué)的魅力，了解經(jīng)濟(jì)學(xué)如何影響人類行為，還能學(xué)會(huì)應(yīng)用經(jīng)濟(jì)學(xué)知識(shí)幫助思考、取舍、權(quán)衡，最終做出決策。

序

“王者以民人為天，而民人以食為天。”

司馬遷把食物提升到了“天”的高度，戰(zhàn)國(guó)人告子曰，“食色，性也”，則一語(yǔ)道破天機(jī)。自古以來(lái)，喜歡美食就是人的本能，也是人之大欲，可謂“天下熙熙，皆為利來(lái)；天下攘攘，皆為‘食’往”。

這些熱愛(ài)美食的人自稱“吃貨”，他們以食為樂(lè)，以灶臺(tái)為畫(huà)布，以鍋碗瓢盆為畫(huà)筆，繪制出一幅波瀾壯闊的人類生存藍(lán)圖；他們歷經(jīng)千萬(wàn)年，隊(duì)伍越來(lái)越大；他們穿越時(shí)光而越發(fā)活躍。

在遠(yuǎn)古，吃貨直接影響了人類進(jìn)化，劃出了人類與動(dòng)物的分水嶺。

吃貨對(duì)于食物的原始渴望，也無(wú)意中推動(dòng)了人類開(kāi)始直立行走。而用火來(lái)輔助食物烹調(diào)，又引發(fā)了人類的第一次技術(shù)大發(fā)展。隨后，存儲(chǔ)更多食物的渴望，幫助人類開(kāi)啟了農(nóng)業(yè)模式。吃貨想盡辦法保護(hù)食物，從而創(chuàng)造出語(yǔ)言、文字和產(chǎn)權(quán)，甚至催生了戰(zhàn)爭(zhēng)。

在古代中國(guó)，吃貨和當(dāng)?shù)匚锂a(chǎn)相互融合，影響了中國(guó)幾千年的文化。

孔夫子孜孜以求“食不厭精，膾不厭細(xì)”的精致，孟子困惑于“魚(yú)，我所欲也；熊掌，亦我所欲也”的選擇，鄭板橋則沉醉于“夜半酒酣江月上，美人纖手炙鱸魚(yú)” 的浪漫。清朝才子袁枚興起而著的《隨園食單》，成為第一部吃貨大辭典。

大文豪蘇東坡一生顛沛流離，身處逆境卻能通透豁達(dá)，屢遭貶謫卻矢志不渝，偏居一隅卻熱愛(ài)生活。他苦中作樂(lè)、寄豪情壯志于詩(shī)文與美食，給后人留下《菜羹賦》《豆粥》《鰒魚(yú)行》《老饕賦》等美食文，并催生出東坡肉、東坡豆腐等美食。

在近代，吃貨開(kāi)啟了大航海時(shí)代，重塑了世界格局。

吃貨對(duì)于美食口味的需求，促進(jìn)了香料行業(yè)的發(fā)展。阿拉伯人對(duì)香料的壟斷，激發(fā)了歐洲人的斗志，巨大的經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)著歐洲商人揚(yáng)帆出海。他們一路風(fēng)雨兼程尋找美味，最終發(fā)現(xiàn)了新大陸。世界第一次展現(xiàn)出完整的輪廓，各大洲的海洋貿(mào)易也由此開(kāi)始。茶葉等物品開(kāi)始交易，白銀開(kāi)始跨國(guó)家流通，印第安人口銳減……最終引發(fā)蝴蝶效應(yīng)，無(wú)數(shù)國(guó)家的命運(yùn)從此被改寫，那時(shí)的大明王朝也因此加速覆滅。

在現(xiàn)代，吃貨催生了工業(yè)革命，將人類工業(yè)文明推向高峰。

土豆拯救了人類，隨后讓全球人口翻倍，但這種依賴是幸福，也是風(fēng)險(xiǎn)。不久，愛(ài)爾蘭的吃貨們就遭遇了一場(chǎng)意外的“土豆病”，饑餓的人們四散逃離，卻無(wú)意中為美國(guó)持續(xù)發(fā)展移民模式奠基，還促使英國(guó)廢除《谷物法》，讓英國(guó)農(nóng)民脫離了土地的束縛，紛紛進(jìn)城變成工人。再加上制糖業(yè)的流水線形成雛形，第一次工業(yè)革命水到渠成。而后，咖啡、蔗糖與土豆聯(lián)手導(dǎo)演了一出人類工業(yè)革命的大戲。

吃貨永不滿足的欲望還加速了食品工業(yè)化進(jìn)程。

吃貨對(duì)于美食數(shù)量和時(shí)效的渴求，讓無(wú)數(shù)人投入技術(shù)研發(fā)浪潮中。拿破侖帶隊(duì)攻克甜菜制糖技術(shù)，并通過(guò)懸賞催生了罐頭技術(shù)；而弗里茨·哈伯合成了氨，這種從空氣中制造面包的技術(shù)，徹底改變了人類的糧食產(chǎn)量。隨后，冷凍技術(shù)、基因工程、生物科技、消毒技術(shù)、冷鏈物流等食品工業(yè)化技術(shù)層出不窮，再次深刻地影響了人類的工業(yè)和文明的發(fā)展進(jìn)程。

在未來(lái)，吃貨們還會(huì)創(chuàng)造更多奇跡，讓我們讀完本書(shū)一起預(yù)測(cè)吧。本書(shū)期望以最通俗、有趣的方式，為天下每一個(gè)吃貨正名，生動(dòng)記錄他們?cè)?jīng)在每個(gè)關(guān)鍵時(shí)刻的貢獻(xiàn)。正因?yàn)橛辛怂麄�，人類在萬(wàn)千物種中才顯得與眾不同。他們孜孜不倦追求美食的行為，產(chǎn)生了巨大的歷史和經(jīng)濟(jì)影響，可謂是吃著喝著就改變了世界。

吃貨改變世界，而經(jīng)濟(jì)學(xué)是這場(chǎng)改變的底層邏輯。在跟隨吃貨改變世界的這一趟饕餮之旅中，我將嘗試從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度剖析世界為何因吃貨而改變。讀者不但能再次感受到經(jīng)濟(jì)學(xué)的魅力，了解經(jīng)濟(jì)學(xué)如何影響人類的行為，還能學(xué)會(huì)運(yùn)用經(jīng)濟(jì)學(xué)知識(shí)去思考、取舍、權(quán)衡，最終作出最優(yōu)決策。

蘇秦于北京

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