第一章 概 論
第一節(jié) 食品法律、 法規(guī)與標準的法律地位
第二節(jié) 食品安全的保障措施
第三節(jié) 食品法律、 法規(guī)和標準與市場經(jīng)濟的關系

第二章 中國主要食品法律與法規(guī)
第一節(jié) 中國主要食品法律法規(guī)概述
第二節(jié) 食品安全法
第三節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品質量安全法
第四節(jié) 生豬屠宰管理條例
第五節(jié) 乳品質量安全監(jiān)督管理條例
第六節(jié) 農(nóng)業(yè)轉基因生物安全管理條例

第三章 食品安全法解讀
第一節(jié) 食品安全法的修改背景
第二節(jié) 對食品安全法修訂的解讀
第三節(jié) 食品安全法的主要創(chuàng)新點
第四節(jié) 食品安全法修改的意義

第四章 標準化與食品標準
第一節(jié) 標準化與標準
第二節(jié) 食品標準

第五章 食品安全強制性標準
第一節(jié) 食品強制性標準類別
第二節(jié) 食品標簽與標識標注
第三節(jié) 食品添加劑
第四節(jié) 食品安全標準

第六章 食品標準的制定
第一節(jié) 食品標準制定的原則
第二節(jié) 食品標準制定的程序
第三節(jié) 食品標準的結構
第四節(jié) 食品標準核心內(nèi)容 （ 規(guī)范性技術要素 ） 的編寫
第五節(jié) 食品標準中其他要素的編寫

第七章 食品安全應急、 食品召回及生產(chǎn)經(jīng)營許可管理
第一節(jié) 食品安全應急管理
第二節(jié) 食品召回管理
第三節(jié) 食品生產(chǎn)經(jīng)營許可管理

第八章 保健食品的安全與監(jiān)督管理
第一節(jié) 保健食品的安全性要求
第二節(jié) 保健食品的監(jiān)督管理

第九章 農(nóng)產(chǎn)品及原料的安全與監(jiān)督管理
第一節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品食品原料分類及標準法規(guī)
第二節(jié) 無公害食品農(nóng)產(chǎn)品、 承諾達標合格證、 綠色
食品與有機食品
第三節(jié)新食品原料

第十章 食品包裝材料的安全與監(jiān)督管理
第一節(jié) 食品包裝與安全
第二節(jié) 食品包裝監(jiān)督與管理

第十一章 進出口食品的檢驗與管理
第一節(jié) 進出口食品管理
第二節(jié) 進出口食品申報和檢驗流程

第十二章 餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督與衛(wèi)生管理
第一節(jié) 餐飲業(yè)衛(wèi)生狀況
第二節(jié) 餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督與管理
第三節(jié) 學校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督與管理
第四節(jié) 餐飲業(yè)管理體系

第十三章 食品風險分析與食物中毒處理
第一節(jié) 風險分析與食品安全
第二節(jié) 食物中毒及處理對策

第十四章 國外食品法律法規(guī)介紹
第一節(jié) WTO/TBT協(xié)定及WTO/SPS協(xié)定與CAC
第二節(jié) 美國食品衛(wèi)生與安全法律法規(guī)
第三節(jié) 加拿大食品衛(wèi)生與安全法律法規(guī)
第四節(jié) 歐盟食品衛(wèi)生與安全法律法規(guī)
第五節(jié) 日本食品衛(wèi)生與安全法律法規(guī)
第六節(jié) 澳大利亞食品衛(wèi)生與安全法律法規(guī)

參考文獻