生鮮品是廣大人民群眾日常生活中的重要必需品，因此對于生鮮品供應(yīng)鏈保鮮及相關(guān)決策進行研究具有重要的現(xiàn)實意義和理論價值。生鮮品不同于普通商品，其具有易損耗的特征，在無干預(yù)條件下產(chǎn)品質(zhì)量和營養(yǎng)價值將隨時間的流逝迅速消減，因此對其進行保鮮干預(yù)十分重要。由于市場結(jié)構(gòu)和現(xiàn)實環(huán)境等因素，保鮮承擔者的選擇及合作模式是一類重要問題，究竟是由上游供應(yīng)商進行保鮮，還是由下游零售商進行保鮮，抑或是由第三方冷鏈物流提供商進行保鮮，諸多學(xué)者對此進行了廣泛的探討研究，并在不同情境下得出了不同結(jié)論。同時，考慮到現(xiàn)實情況，供應(yīng)商和零售商相對于專業(yè)的第三方物流提供商而言在某些方面存在劣勢。比如成本方面，由于第三方物流提供商先期已經(jīng)對物流設(shè)備進行了投資，并且有充足的技術(shù)人員儲備，因此無疑具有先發(fā)優(yōu)勢，在運營過程中即表現(xiàn)為保鮮成本優(yōu)勢。將第三方物流提供商具有的保鮮成本優(yōu)勢嵌入生鮮品供應(yīng)鏈保鮮決策中，使決策模型在更貼近現(xiàn)實環(huán)境的條件下進行構(gòu)建和求解分析，可以預(yù)見更為真實的理論結(jié)果和具體的操作辦法。此外，考慮到時間跨度并結(jié)合策略性庫存，本書研究探討了兩期生鮮品供應(yīng)鏈的相關(guān)問題。時間跨度賦予了生鮮品供應(yīng)鏈供需雙方更多的決策自由度，使得雙方的博弈過程更為復(fù)雜，結(jié)論也更為真切，而策略性庫存則是下游零售商面對市場波動時的重要應(yīng)對方式。此外，生鮮品的銷售模式也在隨著時代的變化而呈現(xiàn)多種形式，因此生鮮品銷售模式方面相關(guān)決策的研究也是本書的重要組成部分�；�于上述原因，我們希望本書能夠成為生鮮品供應(yīng)鏈相關(guān)決策研究的一個重要嘗試，并在未來的研究中不斷完善和發(fā)展。
　　從研究方法來看，根據(jù)食品供應(yīng)鏈不同參與方的關(guān)系架構(gòu)，本書主要運用了主從博弈研究方法對各參與方在不同博弈環(huán)境下進行分析，以期獲得相關(guān)結(jié)論，并為博弈各方提供決策參考和建議。同時根據(jù)部分食品行業(yè)報告，本書的理論模型所得結(jié)論得到了實證支持，無疑為該研究方法的運用提供了有力的支撐，相信未來會有更多實證結(jié)果不斷證明本書理論的研究意義。
　　從創(chuàng)新點方面來看，第一，在生鮮品供應(yīng)鏈中考慮保鮮成本優(yōu)勢屬于方興未艾的新思路，相信未來將有更多學(xué)者注意到這一因素，并進行更為深化和細致的研究；第二，尚未見有重要文獻將在生鮮品供應(yīng)鏈中考慮時間跨度和策略性庫存結(jié)合起來進行研究，相信今后將吸引部分學(xué)者進行專門的研究和分析；第三，在生鮮品供應(yīng)鏈中考慮不同銷售模式和保鮮模式，并將銷售模式和保鮮模式相結(jié)合進行研究，同時探討多個因素下的生鮮品決策問題，是對前入學(xué)者研究成果的深入和發(fā)展。
　　本書的出版得到了天津市高等學(xué)校創(chuàng)新研究團隊“食品行業(yè)智慧物流體系建設(shè)”的各位老師，以及天津科技大學(xué)社科處各位老師、經(jīng)濟與管理學(xué)院各位領(lǐng)導(dǎo)、物流管理系各位老師、天津科技大學(xué)食品行業(yè)智慧供應(yīng)鏈研究院各位老師的幫助和支持。還要特別感謝我的兩位研究生郝玉潔、馬晨欣，她們在本書的創(chuàng)作過程中做了大量工作，包括資料收集、文字錄入、格式編排和成稿校對等。其中，郝玉潔同學(xué)完成了約3.2萬字的寫作工作。在此，特向以上各相關(guān)單位的老師和同學(xué)表示真誠的感謝！