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在人類所有的癮中，糖癮的程度之頑固、形式之隱蔽、影響之惡劣全都數(shù)一數(shù)二。我們從幼年甚至嬰兒期，就已經(jīng)被糖所困了。糖以獎勵、安慰劑、聚會上的必備品等各種身份，營造出“美好生活離不開糖”的錯覺，讓人對其難舍難分。而且，糖還會隱藏在很多主食和咸味食品中，讓人即使不喜歡甜食，也會在不知不覺中對糖上癮。而這些也正是本書將要幫你攻克的難題。提到戒癮，亞倫·卡爾是一個必然會被提及的名字，他曾以自己所創(chuàng)的“輕松療法”讓數(shù)以千萬計的煙民成功戒煙，而后他將這一成就運用到戒糖領(lǐng)域，同樣效果斐然。而且，因為輕松療法的關(guān)鍵在于消除心癮，所以人們不會有任何喪失感，反而會因為戒糖而倍感喜悅、自由和自信。本書中，我們將糖細(xì)分為好糖與壞糖，告訴你哪些食物可以放心吃，哪些要遠(yuǎn)離。亞倫·卡爾更總結(jié)出12條戒糖指示，帶你洞察糖癮的真相，通過飲食調(diào)整與心理調(diào)節(jié)，輕松讓血糖回歸正常水平，并擁有期望的外形。在此，送給你這把戒除糖癮的金鑰匙，也祝你從此掌握生活的主動權(quán)。

序言

在30多年的時間里，亞倫·卡爾每天都要吸 60 到 100 根香煙。他嘗試過很多戒煙方法：依靠意志力、使用尼古丁產(chǎn)品、進(jìn)行催眠療法、使用替代品和其他法子，但無一成功。

他只能哀嘆：“我感覺自己陷入兩難。我十分渴望戒煙，可每次戒煙的時候都相當(dāng)痛苦。無論戒煙維持了多久，我都感覺自己被剝奪了自由，就像是被搶走了摯友和精神寄托，沒有了自己的個性，甚至喪失了自我人格。

那段日子里，我堅信世界上是存在成癮型人格的。我的家人都是煙鬼，我深信從基因上來說，我們不抽煙就無法享受生活，也無法釋放壓力�！�

亞倫一度放棄了戒煙的想法，并認(rèn)定：“一次吸煙，終生煙鬼�！敝钡接幸惶欤K于找到了能激勵自己再次戒煙的方法，并且效果顯著。

“一夜之間，我從每天抽 100 根煙到 0 根，并且沒有產(chǎn)生壞脾氣、失落感、空虛感或抑郁癥狀。恰恰相反，我很享受這一過程。在掐滅最后一根香煙之前，我便知道自己不再是個煙民了。自此以后，我一點抽煙的想法都沒有�！�

很快，亞倫意識到自己發(fā)現(xiàn)了能讓所有煙民戒煙的方法，而且，這個方法具有以下特點：

輕松、快速、永久戒掉煙癮。
無須依靠意志力、替代品或其他輔助方法。
不會出現(xiàn)抑郁癥或戒斷癥狀。
體重不會增加。

在對煙友和親屬進(jìn)行實驗后，亞倫放棄了高薪的會計工作，選擇開設(shè)診所幫助其他煙民戒煙。

亞倫把這種方法叫作“輕松療法”。該方法非常奏效，并且引發(fā)了轟動，在全球 50 多個國家超過 150 座城市，都開設(shè)了亞倫·卡爾的輕松療法診所。

關(guān)于輕松療法的書籍也很快登上暢銷書榜，翻譯成了 38 種語言，并且這一數(shù)字每年都在增加。

亞倫很快發(fā)現(xiàn)，輕松療法對所有上癮癥狀都很適用。截至目前，輕松療法幫助了數(shù)百萬人成功實現(xiàn)戒煙、戒酒、戒毒、戒賭、戒暴飲暴食、戒過度消費。輕松療法的核心原理在于消除人們的誤解，正是那些誤解讓人們深信自己可以從有害的事情中獲得好處。

針對糖癮，本書將采取同樣的方法，此方法與其他方法最大的不同在于，你無須憑借意志力戒癮。是不是覺得難以置信？但事實是，你只需要閱讀整本書并遵循所有指令，就能獲得成功。

我知道在很多人看來，輕松療法有夸大效果的嫌疑，甚至有些聳人聽聞。

沒錯，第一次聽到輕松療法的宣傳時，我的感受也是這樣。不過幸運的是，1997 年我親自去了亞倫·卡爾在倫敦的診所——雖然是被迫的。我的妻子要求我去那里戒煙，我當(dāng)時的想法是，如果出了診所我還沒戒掉煙，起碼未來的 1 年內(nèi)她都不會再因為這事煩我了。但萬萬沒想到，亞倫·卡爾的輕松療法竟然真的讓我戒掉了每天 80 根的煙癮，那一刻，沒人能比我（或許還有我的妻子）更震驚的了。

我大受鼓舞，于是纏著亞倫·卡爾和羅賓·海麗（現(xiàn)任亞倫·卡爾診所的主席）讓我加入這項全球戒煙事業(yè)。我很幸運地說服了他們，而他們教給我的東西，則令我一生受益匪淺。亞倫不僅是我的教練和導(dǎo)師，也是我的摯友，這對我來說榮幸之至。迄今為止，我已經(jīng)在亞倫位于倫敦的診所幫助 30000 余名煙民戒除了煙癮，并將輕松療法帶到了柏林、波哥大、紐約、悉尼和圣地亞哥等地。

亞倫希望我們能利用線下診所、視頻資料、軟件、電腦游戲、有聲書、網(wǎng)絡(luò)節(jié)目等各種形式，充分發(fā)揮輕松療法的效力。世界上有太多需要解決的上癮問題了，我們?nèi)沃囟肋h(yuǎn)，因此，本書也具有了特殊的意義，成為上述任務(wù)的一部分。

我很榮幸能夠參與本書的編輯工作，以此宣揚亞倫的輕松療法，并將其運用到更多問題的解決上。

如果在 10 年前，你認(rèn)為糖是現(xiàn)代人最不值得一提的問題，這種想法還可以諒解。然而到了 2016年前后，肥胖癥和 2 型糖尿病逐漸蔓延全球。我們眼看食品和飲料行業(yè)采用著 20 世紀(jì) 50 到 70 年代大型煙草公司的伎倆，不由有些啼笑皆非。而也只有當(dāng)人們不再受糖的控制，享受著那份自由——擁有更健康的身體，更強的活力，更好的身材以及更快樂、更健康的生活方式時，才有可能看清楚那些行業(yè)的真實面目，才會懷疑減肥機構(gòu)游說人們的那套說辭有多不科學(xué)，也才會明白對身體有害的并非“肥胖”，而是糖。

很長時間以來，各種所謂的醫(yī)療機構(gòu)努力將人們的注意力從糖轉(zhuǎn)移到肥胖上，并導(dǎo)致數(shù)百萬人因此喪命。而與此同時，食品、飲料和醫(yī)藥行業(yè)卻賺得盆滿缽滿。

在亞倫·卡爾的療法中，你會發(fā)現(xiàn)自己不僅能夠輕松擺脫壞糖的控制，同時還能享受戒糖的樂趣，不僅能實現(xiàn)真正的身心自由，還能樂在其中。

我知道，直到現(xiàn)在，你還不能完全相信我的話，那么就請你繼續(xù)讀下去吧，很快你就會發(fā)現(xiàn)這方法效果出人意料，并且深可信賴。

——約翰·戴斯

亞倫·卡爾診所全球管理經(jīng)理及高級治療師

第一章生活已經(jīng) 夠“甜”了

每個人都經(jīng)歷過好日子和苦日子。好日子的時候，你可曾試過讓自己的感覺更好一些？比如更具活力，更瘦一點，身上沒有需要努力忍受的小病小痛；并且，不會對鏡子里的自己感到失望。

可別等到問題嚴(yán)重了才去理會，但如果，你已經(jīng)出現(xiàn)了以上問題，也沒必要恐慌，“鑰匙”依然握在你的手里。只要簡單地改變飲食，幾乎每個人都能在多個方面擁有更好的感覺，而改變的關(guān)鍵就在于：戒糖！

也許，此刻的你想要減肥，由此改善健康狀況；也許你正擔(dān)心攝糖過量會讓自己患上 2 型糖尿病、心臟病及其他嚴(yán)重的疾�。灰� 許你早就知道了糖的壞處，想趁早保護(hù)自己和家人。無論基于哪種理由，你能閱讀這本書，就意味著你已經(jīng)下決心要控制糖的攝入量了。

一個重要的事實是，很多人在對糖有意識之前，就已經(jīng)對糖上癮了。我們就是這么長大的，從來不知道沒有糖的日子該怎么過。

我們認(rèn)定，現(xiàn)實生活的原貌就是無精打采、坐立難安、無法控制情緒和體重，而每當(dāng)需要振奮情緒的時候，我們就需要往嘴巴里塞滿糖。

然而，一個不為人知的真相是：對糖上癮的人，在吃糖時非常痛苦。

的確，人體需要攝入一定量的糖才能維持能量，但我們攝入的大部分糖，絕對稱不上健康飲食，就如同喝下汽油一樣。在下一章，我會區(qū)分“好糖”（從可食用植物中天然提取的糖）和“壞糖”（去除天然成分、從甘蔗等植物中精煉的糖）。此外，輕松療法也將碳水化合物（如意大利面）和淀粉類食物（如土豆）歸為“壞糖”。或者我們可以這樣總結(jié)壞糖的概念：

壞糖 = 精制糖、精加工的碳水化合物食品，以及淀粉類碳水化合物。

在整本書中，我所說的“攝糖”，都是指食用或飲用壞糖。如果你無法理解壞糖的弊端，那么就先來看看下面這些數(shù)據(jù)，根據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計：

每年有280萬人死于超重或肥胖。
截至2013年，全球有4200萬學(xué)齡前兒童超重。
44%的糖尿病、23%的缺血性心臟病、41%的某些癌癥可歸因于肥胖。
2013年，全球糖尿病患者數(shù)為3.82億，到2016年，這一數(shù)字已增加到4億。全球進(jìn)入糖尿病大暴發(fā)階段，除非人類改變生活方式和飲食方式，否則到2035年，糖尿病人數(shù)預(yù)計將達(dá)到6億。
糖尿病患者分布全球化，在亞洲一些國家，成年人患有糖尿病的比率已達(dá)到10%。而在歐洲等地，僅英國一國，就有300余萬人患有糖尿病。

以上所有數(shù)據(jù)，背后都有著一個同樣的簡單原因——壞糖。壞糖是誘發(fā)肥胖和糖尿病的主要原因之一。

除了糖尿病等較為嚴(yán)重的健康問題，壞糖帶來的影響可謂方方面面。2016 年英國的一份研究顯示，越來越多的人在忍受吃糖導(dǎo)致的嚴(yán)重蛀牙，其程度已影響了他們的生活質(zhì)量。盡管數(shù)十年來，英國的國家醫(yī)療服務(wù)體系為兒童提供免費的牙齒檢查和治療，但問題絲毫不見好轉(zhuǎn)，這是教育系統(tǒng)、育兒體系以及由壞糖推動的食品行業(yè)集體作用的結(jié)果。

雖然我們并不了解壞糖，但每個人都目睹過攝入太多壞糖的后果。從兒時起，大人就告訴我們吃糖會長蛀牙（實際上是由于細(xì)菌啃噬牙齒形成了齲洞）。近些年，大家也開始關(guān)注攝糖所引發(fā)的更加致命的問題，比如肥胖癥和 2 型糖尿病。

幾乎沒有誰會站出來聲稱糖是對身體有益的，盡管我們從小就被“洗腦”，認(rèn)為含糖的食物就是獎勵。當(dāng)我們表現(xiàn)好的時候，家長總是獎勵給我們甜點、蛋糕、餅干、棒棒糖、冰激凌和巧克力。而直到現(xiàn)在，很多父母才意識到，此舉非但不是獎勵孩子，反而會令孩子生病。

在這樣的環(huán)境下，大多數(shù)孩子長大后依然會把吃糖當(dāng)作一件樂事，一直到自己嚴(yán)重超重或確診為 2 型糖尿�。ㄉ踔炼呒嬗校⿻r，人們才會幡然醒悟，看清事情的真相。

于是，一些人在努力戒糖，但耐人尋味的是，那些“純粹超重”、經(jīng)“臨床診斷”為肥胖甚至病態(tài)肥胖的人，很多卻尚未意識到糖會帶來危害這一本質(zhì)，依然每天自殺性地食用大量壞糖。為什么會這樣？為什么人們要攝入如此多的壞糖，從而引發(fā)全球范圍內(nèi)的健康災(zāi)難？

下面我們就來看看，壞糖是如何讓人上癮的。

你是否曾這樣對自己說：“我只吃一塊餅干�！比缓蟪粤藘蓧K、三塊甚至整包餅干？是什么讓你這么做？純粹因為壓力嗎？如果真是壓力的話，那你為什么一開始只讓自己吃一塊呢？是因為擔(dān)憂健康？

還是因為你早就知道，自己一旦吃了第一塊，后面就可能吃兩塊三塊甚至整包，繼而，你還會感到內(nèi)疚，為自控力的缺乏而鄙視自己，并為此十分痛苦？

倘若某些事情讓你擁有真正的快樂，那就沒必要限制自己享受這種快樂。如果你認(rèn)為它對身體有害，就應(yīng)該約束自己了，在吃糖這件事情上，這么做肯定沒錯。

我們很難斷言吃糖這件事一點也不令人快樂。關(guān)于這個問題，后文中我還會再做闡述。而現(xiàn)在，我們首先要打開思路，考慮一下“無法從吃糖中獲得快樂”這種可能性是否真的存在，在這個階段，我們沒必要把認(rèn)同這一觀點當(dāng)作任務(wù)，只把它當(dāng)作一種可能性即可。

我們不妨想一想，要是吃糖不快樂的話，我們?yōu)槭裁催€想吃更多的糖呢？

原因可能令人驚訝不已，那就是——你上癮了。

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