目錄
前言
第一篇 食品與藥物
1 食物中的宏量營(yíng)養(yǎng)素 3
1.1 健康的功臣 4
1.1.1 糖類(lèi)簡(jiǎn)介 5
1.1.2 蛋白質(zhì)簡(jiǎn)介 9
1.1.3 脂類(lèi)簡(jiǎn)介 10
1.2 功臣的作用 11
1.2.1 糖類(lèi)的作用 11
1.2.2 蛋白質(zhì)的作用 13
1.2.3 脂類(lèi)的作用 16
1.3 吃出來(lái)的疾病 17
1.3.1 與糖類(lèi)代謝有關(guān)的疾病 17
1.3.2 與脂類(lèi)代謝有關(guān)的疾病 18
參考文獻(xiàn) 20
圖片來(lái)源 20
2 揭秘食物百“味”人生 21
2.1 食物的百“味”人生 22
2.1.1 酸味 22
2.1.2 咸味 22
2.1.3 甜味 23
2.1.4 苦味 23
2.1.5 辣味 23 2.1.6 鮮味 24
2.1.7 香味 24
2.2 捕獲美“味”的奧秘 25
2.3 味之源——有才“調(diào)味品” 26
2.3.1 “我”的“古往今來(lái)” 26
2.3.2 “我”種類(lèi)各異，精通十八般武藝 27
參考文獻(xiàn) 31
圖片來(lái)源 31
3 群星閃耀的維生素家族 32
3.1 傳奇“人生” 33
3.2 作用功效 34
3.3 命名方法 36
3.4 家族成員 37
3.4.1 維生素 A族 37
3.4.2 維生素 B族 38
3.4.3 維生素 C 40
3.4.4 維生素 D 41
3.4.5 維生素 E 42
3.4.6 維生素 K 43
3.4.7 維生素 P 43
3.5 取之有“度” 44
參考文獻(xiàn) 46
圖片來(lái)源 46
4 造福人類(lèi)的化學(xué)藥物 47
4.1 藥物的“毛遂自薦” 48
4.2 藥物的幾大“名門(mén)望族” 50
4.2.1 麻醉藥家族 50
4.2.2 磺胺藥家族 52
4.2.3 抗生素家族 53
4.2.4 干擾素家族 56
4.2.5 止痛藥家族 57
4.2.6 激素藥家族 58
4.2.7 抗癌藥家族 59
4.3 如何獲取藥物 61
4.3.1 來(lái)自海洋 61
4.3.2 化學(xué)庫(kù) 61
4.3.3 設(shè)計(jì)藥物 62
4.4 如何安全用藥 62
4.4.1 如何把握用藥時(shí)間 62
4.4.2 可同時(shí)使用幾種藥物嗎 63
4.4.3 服用劑量多少才合適 63
4.4.4 劑型與療效有何關(guān)系 64
參考文獻(xiàn) 65
圖片來(lái)源 65
第二篇 裝扮與清潔
5 皮革——拼接高貴氣場(chǎng) 69
5.1 初識(shí)皮革 70
5.2 皮革制品演變史 71
5.3 皮革之“人生”解讀 72
5.3.1 鞣前準(zhǔn)備 73
5.3.2 鞣制 77
5.3.3 整飾 78
5.4 皮革大家族 80
5.5 如何鑒別皮革 81
參考文獻(xiàn) 83
圖片來(lái)源 84
6 瑩輝熠熠的“奇珍異石” 85
6.1 兩類(lèi)常見(jiàn)的首飾 86
6.1.1 貴金屬首飾 86
6.1.2 寶石首飾 91
6.2 首飾的鑒定 98
6.2.1 貴金屬首飾 98
6.2.2 寶石首飾 99
6.3 首飾的保養(yǎng) 99
6.3.1 貴金屬首飾 99
6.3.2 寶石首飾 100
參考文獻(xiàn) 101
圖片來(lái)源 101
7 污垢的克星 102
7.1 污垢克星有哪些 103
7.1.1 合成洗滌劑 103
7.1.2 肥皂 106
7.2 洗滌劑的組成 107
7.2.1 表面活性劑 108
7.2.2 洗滌助劑 109
7.3 污垢消失的秘密 110
7.3.1 污垢的種類(lèi)和性質(zhì) 110
7.3.2 洗滌機(jī)制 111
7.4 如何科學(xué)使用 113
參考文獻(xiàn) 114
圖片來(lái)源 114
8 美“發(fā)”靚“妝”之謎 115
8.1 美發(fā)彩飾化妝品 116
8.1.1 頭發(fā)“整潔”的幫手——整發(fā)劑 116
8.1.2 染發(fā)化妝品 118
8.1.3 燙發(fā)化妝品 120
8.2 面頰用彩飾化妝品 123
8.2.1 粉底類(lèi)化妝品 124
8.2.2 香粉類(lèi)化妝品 124
8.2.3 胭脂類(lèi)化妝品 124
8.3 眼用彩飾化妝品 125
8.4 唇用彩飾化妝品 126
8.4.1 著色劑 126
8.4.2 油脂和蠟類(lèi) 126
8.5 指甲用彩飾化妝品 127
8.5.1 指甲油 127
8.5.2 指甲漂白劑 128
參考文獻(xiàn) 129
圖片來(lái)源 129
第三篇 能源與材料
9 能源界主角——煤 133
9.1 主角出場(chǎng) 134
9.1.1 怎樣形成 134
9.1.2 煤的家族成員 135
9.2 身份之謎 138
9.3 如何利用 139
9.3.1 氣化 140
9.3.2 焦化（干餾） 142
9.3.3 液化 144
9.3.4 其他利用方式 145
參考文獻(xiàn) 147
圖片來(lái)源 148
10 石油、天然氣能量大 149
10.1 “工業(yè)的血液”——石油 150
10.1.1 怎樣形成 150
10.1.2 由什么組成 151
10.1.3 怎樣采集 152
10.1.4 如何煉制 153
10.2 “氣場(chǎng)”四通八達(dá)的“神氣”——天然氣 159
10.2.1 怎樣形成 160
10.2.2 如何開(kāi)采 160
10.2.3 化學(xué)組成 162
10.2.4 有哪些種類(lèi) 162
10.2.5 如何加工 165
參考文獻(xiàn) 168
圖片來(lái)源 169
11 神奇反應(yīng)帶來(lái)哪些能量 170
11.1 能源界未來(lái)的“寵兒”——?dú)淠?171
11.1.1 氫的特點(diǎn) 172
11.1.2 氫的制備 172
11.1.3 氫的用途 173
11.1.4 氫能利用亟待解決的問(wèn)題 174
11.2 爆發(fā)“超”能量的核能 175
11.2.1 核裂變能 176
11.2.2 核聚變能 176
11.2.3 核能用途 177
參考文獻(xiàn) 179
圖片來(lái)源 180
12 一脈相承：金屬與合金 181
12.1 走近金屬 182
12.1.1 有哪些性質(zhì) 183
12.1.2 有哪些類(lèi)型 183
12.2 耳熟能詳?shù)慕饘俨牧?184
12.2.1 黑色金屬 184
12.2.2 有色金屬 188
參考文獻(xiàn) 190
圖片來(lái)源 191
13 細(xì)膩光滑：陶瓷與玻璃 192
13.1 質(zhì)韞珠光——陶瓷 193
13.1.1 多樣的陶瓷家族 193
13.1.2 陶瓷的誕生 198
13.1.3 陶瓷的美化 199
13.2 萬(wàn)珠甘滑——玻璃 201
13.2.1 走近玻璃 202
13.2.2 玻璃的成分 204
13.2.3 形形色色的玻璃 205
13.2.4 大量使用玻璃的壞處 209
參考文獻(xiàn) 214
圖片來(lái)源 214
14 后起之秀：奇異功能新材料 215
14.1 復(fù)合材料 216
14.1.1 復(fù)合材料的定義 216
14.1.2 復(fù)合材料的組成 217
14.1.3 復(fù)合材料的分類(lèi) 217
14.2 納米材料 218
14.2.1 納米材料簡(jiǎn)介 218
14.2.2 納米光學(xué)材料 220
14.2.3 納米磁性材料 221
14.2.4 納米醫(yī)用材料 222
14.2.5 納米催化劑 222
14.3 仿生材料 223
14.4 超導(dǎo)材料 226
14.5 智能材料 228
14.5.1 智能材料的特征 228
14.5.2 常見(jiàn)的智能材料 228
14.5.3 智能材料的其他應(yīng)用 229
參考文獻(xiàn) 231
圖片來(lái)源 231
第四篇 環(huán)境與發(fā)展
15 留住大氣美麗“容顏” 235
15.1 大氣層的神秘面紗 237
15.2 鋪面的“劣質(zhì)粉底” 238
15.3 我的“美貌”被破壞了 240
15.4 看我傷痕累累 242
15.4.1 霧霾 242
15.4.2 臭氧空洞 244
15.4.3 酸雨 247
15.4.4 溫室效應(yīng) 250
15.4.5 光化學(xué)煙霧 252
15.5 快來(lái)試試康復(fù)療法 255
15.5.1 利用環(huán)境的自凈化能力 255
15.5.2 減少或防止污染物排放 255
15.5.3 發(fā)展植物凈化 257
參考文獻(xiàn) 258
圖片來(lái)源 258
16 備受矚目的綠色化學(xué) 260
16.1 誕生之路 261
16.2 內(nèi)涵與特征 262
16.3 秉承理念與原則 263
16.3.1 “5R”理論263
16.3.2 12 條原則264
16.4 研究?jī)?nèi)容 265
16.4.1 主要研究?jī)?nèi)容 265
16.4.2 研究亮點(diǎn)——原子經(jīng)濟(jì)性 267
16.5 備受青睞的兩大“綠色”化學(xué)品 268
16.5.1 可降解塑料 269
16.5.2 綠色農(nóng)藥 271
16.6 “綠色”的光明未來(lái) 273
參考文獻(xiàn) 276
圖片來(lái)源 277