本書(shū)總結(jié)作者40多年來(lái)對(duì)烹調(diào)的研究和實(shí)踐, 書(shū)中的每一道菜肴都是作者親力親為, 每一種用料都是精挑細(xì)選, 每一份菜譜都是用心斟酌, 每一幅圖片都是優(yōu)中選優(yōu)。書(shū)中菜譜堅(jiān)持“以味為本, 至味為上”, 選料自然健康, 搭配恰到好處, 圖案構(gòu)思巧妙, 造型賞心悅目。菜品力求保持食材的原有營(yíng)養(yǎng), 突出菜肴的營(yíng)養(yǎng)均衡。本書(shū)將菜品制作流程詳盡展現(xiàn)給讀者, 對(duì)于初學(xué)者來(lái)說(shuō)是一部難得的教材。