關(guān)于我們
書單推薦
新書推薦

現(xiàn)代烹飪科學(xué)

現(xiàn)代烹飪科學(xué)

定  價(jià):128 元

        

  • 作者:魏躍勝, 楊軍編著
  • 出版時(shí)間:2023/2/1
  • ISBN:9787568092197
  • 出 版 社:華中科技大學(xué)出版社
  • 中圖法分類:TS972.1 
  • 頁碼:341
  • 紙張:
  • 版次:1
  • 開本:27cm
9
7
0
8
9
7
2
5
1
6
9
8
7

讀者對象:本書可為烹飪工作者、烹飪愛好者提供理論參考

本書共分為10章, 內(nèi)容包括烹飪科學(xué)發(fā)展概要、食物風(fēng)味與吃的享受、食物風(fēng)味的形成與發(fā)展、食物顏色與保護(hù)、食物化學(xué)成分及其功能、食物質(zhì)地與構(gòu)建原理、烹飪原理與新技術(shù)、食品原料對風(fēng)味與質(zhì)地的影響、烹飪營養(yǎng)與安全、烹飪的傳承與發(fā)展。本書內(nèi)容翔實(shí), 深入淺出地闡述了烹飪科學(xué)的理論與應(yīng)用。
 你還可能感興趣
 我要評論
您的姓名   驗(yàn)證碼: 圖片看不清?點(diǎn)擊重新得到驗(yàn)證碼
留言內(nèi)容