第1章 依靠營養(yǎng)預(yù)防、治療疾病

一、營養(yǎng)咨詢室的萌芽

二、選擇營養(yǎng)學(xué)的理由

三、營養(yǎng)素缺乏實驗

四、在赤坂四川飯店培訓(xùn)和國立營養(yǎng)研究所幫忙

五、學(xué)了營養(yǎng)學(xué)，太好了

第2章 營養(yǎng)的誕生和系統(tǒng)化

一、有營養(yǎng)是錯的

二、人類的營養(yǎng)狀態(tài)

三、營養(yǎng)的誕生

四、營養(yǎng)學(xué)的系統(tǒng)化

五、人體的構(gòu)成和營養(yǎng)

六、營養(yǎng)學(xué)和生物化學(xué)

七、營養(yǎng)學(xué)的進步和人類的飲食

八、人類的進化和營養(yǎng)

第3章 日本營養(yǎng)改善的歷史

一、營養(yǎng)學(xué)的發(fā)起

二、腳氣病爭論和食育基本法

三、日本國立營養(yǎng)研究所的創(chuàng)立和大米動亂

四、戰(zhàn)中、戰(zhàn)后的營養(yǎng)狀態(tài)和營養(yǎng)士制度的誕生

五、戰(zhàn)后復(fù)興和日本的營養(yǎng)改善

六、營養(yǎng)改善的成果和營養(yǎng)士制度的危機

七、生活習(xí)慣病的出現(xiàn)和管理營養(yǎng)師制度的誕生

八、學(xué)校供餐和營養(yǎng)教育

第4章 走向人類營養(yǎng)學(xué)的變革

一、人類營養(yǎng)學(xué)和細谷憲政

二、致力于人類營養(yǎng)

三、發(fā)起21世紀管理營養(yǎng)師等的存在形式研討會

四、2000年法律修訂后的改革

五、營養(yǎng)管理和營養(yǎng)護理流程

六、營養(yǎng)診斷的意義和方法

七、營養(yǎng)診斷的描述和開展營養(yǎng)干預(yù)、監(jiān)測

八、細谷憲政后的留言

第5章 團隊醫(yī)療和職業(yè)間合作教育

一、團隊醫(yī)療的誕生和發(fā)展

二、職業(yè)間合作業(yè)務(wù)和營養(yǎng)

三、職業(yè)間合作教育和神奈川縣立保健福祉大學(xué)的挑戰(zhàn)

第6章 安全舒適的患者膳食

一、醫(yī)院供餐的歷史

二、醫(yī)院餐難吃

三、熱的東西要熱，冷的東西要冷

四、表面軟化和內(nèi)里硬化

五、今后的醫(yī)院餐和臨床營養(yǎng)管理

六、不同疾病的飲食療法的特征

第7章 人生100年時代的營養(yǎng)

一、健康壽命的延長

二、老年人的生理變化和營養(yǎng)

三、老年人八分飽的風(fēng)險

四、肌肉衰減綜合征和虛弱

五、居家老年人的營養(yǎng)飲食護理

第8章 從國際視點審視日本營養(yǎng)

一、真的在日本召開了國際會議

二、申辦國際會議的決心

三、會議包上的紅色玫瑰

四、無數(shù)次碰壁

五、介紹日本的營養(yǎng)改善歷史

六、大家感動了

七、對亞洲的貢獻

八、僅靠發(fā)展經(jīng)濟無法解決營養(yǎng)問題

第9章 前沿的科學(xué)技術(shù)與貼近人心的營養(yǎng)咨詢

一、Society 5.0和營養(yǎng)

二、人工智能和機器人不是競爭對象

三、通過營養(yǎng)指導(dǎo)引起行為轉(zhuǎn)變

四、人工智能無法做到貼近人心的營養(yǎng)咨詢

第10章 營養(yǎng)峰會和可持續(xù)的飲食

一、營養(yǎng)峰會和可持續(xù)發(fā)展目標

二、可持續(xù)發(fā)展目標和營養(yǎng)

三、可持續(xù)健康飲食

四、災(zāi)害時的營養(yǎng)管理

第11章 致今后學(xué)習(xí)保健、醫(yī)療、福祉的人們

一、夢想不是空想，是一生追求

二、培養(yǎng)智慧人才

三、為什么要不斷學(xué)習(xí)

四、向未知挑戰(zhàn)

五、偶然和失敗會產(chǎn)出偉大的發(fā)現(xiàn)

六、互助支撐人們的生命

七、身心功能的維持、增進與營養(yǎng)

八、飲食中或許有讓人充滿活力的要素

九、難以判斷的健康聲明（健康強調(diào)標識）

十、在2021東京營養(yǎng)峰會上，向世界傳播日本營養(yǎng)

十一、與新型冠狀病毒（COVID-19）戰(zhàn)斗的營養(yǎng)

產(chǎn)官學(xué)結(jié)合推進的Japan Nutrition

后記

營養(yǎng)年代表