第一章  緒論
第一節(jié)  乳牛業(yè)在發(fā)展農業(yè)和國民經濟中的地位
第二節(jié)  我國乳牛業(yè)發(fā)展概況
第三節(jié)  國外乳牛業(yè)發(fā)展概況及發(fā)展趨勢
第四節(jié)  乳牛業(yè)發(fā)展方略

第二章  牛種及乳牛品種
第一節(jié)  牛在動物分類學上的地位
第二節(jié)  我國引進的乳牛及乳肉兼用牛品種
第三節(jié)  我國育成的乳用及兼用牛品種
第四節(jié)  水牛品種
第五節(jié)  中國牦牛品種

第三章  乳牛體型外貌與生產性能測定
第一節(jié)  乳牛體型外貌特征
第二節(jié)  體尺、體重測量鑒定
第三節(jié)  體型線性鑒定
第四節(jié)  年齡鑒定
第五節(jié)  產乳性能及其評定方法

第四章  乳牛育種
第一節(jié)  育種基礎工作
第二節(jié)  乳牛選種
第三節(jié)  乳牛的選配
第四節(jié)  乳牛育種方法
第五節(jié)  現(xiàn)代生物技術與乳牛育種
第六節(jié)  育種的組織措施

第五章  乳牛繁殖
第一節(jié)  繁殖管理目標
第二節(jié)  母牛初配年齡與發(fā)情鑒定
第三節(jié)  母牛配種
第四節(jié)  妊娠與分娩
第五節(jié)  胚胎移植與性別控制
第六節(jié)  非傳染性繁殖障礙

第六章  種公牛站建設與凍精生產
第一節(jié)  種公牛站建設
第二節(jié)  種公牛飼養(yǎng)管理
第三節(jié)  采精及質量檢查
第四節(jié)  冷凍精液制作

第七章  乳牛的行為與福利
第一節(jié)  乳牛的一般習性與行為
第二節(jié)  乳牛的群居行為與聯(lián)絡方式
第三節(jié)  乳牛的生理性行為
第四節(jié)  乳牛的異常行為
第五節(jié)  乳牛的行為與應用
第六節(jié)  乳牛福利

第八章  乳牛場建設及環(huán)境控制
第一節(jié)  場址選擇
第二節(jié)  場址規(guī)劃與布局
第三節(jié)  牛舍設計與建筑
第四節(jié)  乳牛場環(huán)境污染及其治理

第九章  乳牛營養(yǎng)與營養(yǎng)調控
第一節(jié)  乳牛消化生理
第二節(jié)  乳牛的營養(yǎng)需要
第三節(jié)  水牛、牦牛營養(yǎng)需要
第四節(jié)  乳牛營養(yǎng)代謝與調控

第十章  乳牛飼料
第一節(jié)  乳牛飼料選擇與利用
第二節(jié)  飼料加工調制與貯存
第三節(jié)  乳牛日糧配合

第十一章  后備母牛培育
第一節(jié)  培育目標一
第二節(jié)  犢牛飼養(yǎng)管理
第三節(jié)  育成牛飼養(yǎng)管理
第四節(jié)  初孕牛飼養(yǎng)管理
第五節(jié)  乳公犢的肉用生產

第十二章  成乳牛飼養(yǎng)管理
第一節(jié)  一般飼養(yǎng)管理技術
第二節(jié)  成乳牛的階段飼養(yǎng)管理
第三節(jié)  高產乳牛的特殊飼養(yǎng)管理
第四節(jié)  全混合日糧（TMR）飼養(yǎng)技術
第五節(jié)  冬夏季飼養(yǎng)管理
第六節(jié)  乳牛飼養(yǎng)管理效果評價

第十三章  乳牛群健康管理
第一節(jié)  健康管理內容與目標
第二節(jié)  乳房健康管理
第三節(jié)  肢蹄護理
第四節(jié)  繁殖障礙預防
第五節(jié)  營養(yǎng)代謝病的監(jiān)控
第六節(jié)  乳牛常見疾病的防治

第十四章  擠乳與牛乳初步處理
第一節(jié)  乳牛乳房結構與泌乳生理
第二節(jié)  擠乳
第三節(jié)  生鮮牛乳的初步處理
第四節(jié)  鮮牛乳質量安全與價格

第十五章  牛乳及乳品加工
第一節(jié)  牛乳的成分及性質
第二節(jié)  原料乳的預處理
第三節(jié)  液態(tài)乳生產
第四節(jié)  乳粉及其他乳制品
第五節(jié)  中國民族乳制品

第十六章  乳牛場經營管理
第一節(jié)  經營目的與規(guī)模
第二節(jié)  生產管理
第三節(jié)  技術管理
第四節(jié)  生產計劃管理
第五節(jié)  全年技術工作安排
第六節(jié)  市場營銷與策略
第七節(jié)  提高乳牛場經濟效益的措施
第八節(jié)  乳牛場標準化體系建設
附錄