《化學與人類社會》共分為九章：化學與能源、化學與電池、化學與材料、化學與大氣、化學與水、化學與藥物、化學與食品、化學與日用品、化學與生命科學。通過列舉社會生產生活中的實例，引入最新科技成果和社會發(fā)展動態(tài)，介紹化學發(fā)展史和諾貝爾獎獲得者及其突出貢獻，讀者可從化學知識中了解化學與社會發(fā)展和日常生活的聯(lián)系，了解當今化學發(fā)展的現(xiàn)狀和當前人們普遍關心的社會熱點問題，拓展科學視野，提高科學素養(yǎng)。
本書可作為高等院校非化學類專業(yè)通識選修課教材，也可作為中學化學教師的教學參考書、中學生的課外讀物以及社會各界了解化學與人類社會相關性的科普讀物。
謝洪珍，寧波大學材料科學與化學工程學院副教授。教學背景： 主持浙江省教改項目1項，寧波市教改項目1項，教育部產學合作協(xié)同育人項目1項，校重點教研項目2項。主持浙江省一 流課程2門，校線上一 流課程2門。獲得校教學成果獎一等獎1項，浙江省教育學會教學成果獎一等獎1項，浙江省課程思政教學比賽二等獎1項，浙江省優(yōu)秀教學案例一等獎和示范課堂各一項。獲得寧波市優(yōu)秀教師稱號，獲得校育才獎1項。在重要學術期刊發(fā)表教研論文10余篇。 科研背景： 主持浙江省分析測試基金1項，寧波市自然科學基金1項，參與多項國家基金和省基金。發(fā)表SCI收錄論文20余篇，申請國家發(fā)明專利10余項。
第一章化學與能源1
第一節(jié)能源分類和發(fā)展1
一、能源的分類1
二、能源的發(fā)展1
三、我國的能源結構特點4
第二節(jié)常規(guī)能源5
一、煤5
二、石油8
三、天然氣10
第三節(jié)能量的產生和轉化11
一、能量的產生11
二、能量的轉化12
第四節(jié)新能源14
一、核能14
二、生物質能17
科學家啟示錄20
第二章化學與電池21
第一節(jié)化學電池概述21
一、電池的發(fā)展簡史21
二、電池的工作原理23
三、電池的分類24
第二節(jié)一次電池24
一、鋅錳干電池24
二、鋅銀扣式電池25
三、鋰一次電池26
第三節(jié)二次電池27
一、鉛酸蓄電池27
二、鎳鎘電池28
三、鎳氫電池29
四、鋰離子電池30
第四節(jié)燃料電池和廢舊電池的回收利用32
一、燃料電池32
二、廢舊電池的回收利用34
身邊的化學35
第三章化學與材料37
第一節(jié)材料的發(fā)展歷史和分類37
一、材料的發(fā)展歷史37
二、材料的分類39
第二節(jié)新型金屬材料41
一、形狀記憶合金41
二、非晶態(tài)合金43
三、儲氫合金材料44
第三節(jié)無機非金屬材料45
一、新型碳材料45
二、生物陶瓷48
三、超導材料49
第四節(jié)有機高分子化合物概述50
一、高分子化合物的發(fā)展歷史50
二、高分子化合物的合成51
三、高分子化合物的命名與分類52
第五節(jié)重要的有機高分子材料53
一、塑料53
二、合成橡膠57
三、合成纖維59
身邊的化學61
第四章化學與大氣63
第一節(jié)大氣概況63
一、大氣的組成和作用63
二、大氣圈的結構64
三、我們呼吸的空氣67
四、大氣中的污染物67
五、空氣質量綜合指數(shù)68
第二節(jié)粉塵污染和光化學煙霧70
一、粉塵污染70
二、光化學煙霧71
第三節(jié)全球性大氣環(huán)境問題73
一、溫室效應73
二、臭氧層空洞75
三、酸雨79
第四節(jié)室內空氣污染及防治81
一、室內空氣污染物81
二、室內空氣質量標準及室內空氣污染防治85
身邊的化學85
第五章化學與水87
第一節(jié)水的結構和性質87
一、水分子的結構87
二、水的性質88
第二節(jié)水溶液90
一、物質在水中的溶解90
二、稀溶液的依數(shù)性91
第三節(jié)水污染與水處理93
一、水循環(huán)93
二、水污染94
三、各種水體水污染的特點97
四、水污染的處理97
第四節(jié)水質評價指標與水的凈化99
一、水質評價指標99
二、水的凈化101
身邊的化學104
第六章化學與藥物105
第一節(jié)中醫(yī)藥——中華民族的瑰寶105
一、中醫(yī)藥發(fā)展史105
二、青蒿素——中醫(yī)藥研究的豐碑
第二節(jié)西藥的發(fā)展史和幾類著名藥物108
一、西藥的發(fā)展史108
二、幾類著名藥物109
三、科學合理用藥113
第三節(jié)新藥物的開發(fā)114
一、藥物的作用原理114
二、新藥物的設計與合成116
第四節(jié)藥物的化學結構與藥效的關系119
一、藥物的官能團與藥效的關系119
二、藥物的極性與藥效的關系120
三、藥物分子中的同分異構體與藥效的關系121
第五節(jié)毒品124
一、毒品在我國的歷史124
二、毒品的種類及危害124
科學家啟示錄128
第七章化學與食品129
第一節(jié)氨基酸和蛋白質129
一、氨基酸130
二、蛋白質131
第二節(jié)糖類和脂類134
一、糖類134
二、脂類137
第三節(jié)維生素和礦物質141
一、維生素141
二、礦物質143
第四節(jié)健康飲食145
一、食物中的能量145
二、人體的代謝146
三、膳食建議147
第五節(jié)食品安全149
一、食品添加劑149
二、食品中的有毒有害物質153
身邊的化學點滴155
第八章化學與日用品156
第一節(jié)洗滌用品的發(fā)展歷史與組成156
一、洗滌用品的發(fā)展歷史156
二、洗滌劑的洗滌原理158
三、洗滌劑的組成158
第二節(jié)常用的洗滌劑及功效162
一、衣物洗滌劑162
二、個人衛(wèi)生清洗劑164
三、家庭日用清潔劑166
第三節(jié)化妝品的發(fā)展歷史與組成167
一、化妝品的發(fā)展歷史167
二、化妝品的組成168
第四節(jié)常用的化妝品及功效171
一、護膚類化妝品171
二、護發(fā)美發(fā)類化妝品172
三、芳香類化妝品174
四、粉飾類化妝品175
五、治療類化妝品175
第五節(jié)日用品與人類健康175
一、合成洗滌劑與人類健康175
二、化妝品與人類健康177
科學家啟示錄179
第九章化學與生命科學181
第一節(jié)核酸181
一、核苷酸的組成181
二、核酸的結構182
第二節(jié)基因184
一、基因的本質184
二、DNA的復制185
三、基因的表達186
第三節(jié)DNA重組與基因工程187
一、DNA重組與基因工程概述188
二、基因工程的步驟188
第四節(jié)基因工程的應用190
一、雜交與轉基因育種190
二、轉基因農作物和轉基因食品192
三、基因工程在醫(yī)藥領域的應用193
四、基因工程在綠色合成化學中的應用195
科學家啟示錄195
參考文獻196
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