本書搜集了古人之菜譜文獻二十三種, 整理出版, 希望能促進中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化與美好現(xiàn)代生活的有機結(jié)合。早在先秦時期, 孔子就提出“食不厭精, 膾不厭細”, 體現(xiàn)出古代中國人在對于飲食之事上, 不僅要求果腹, 更有著口味與文化層面上的高追求。中國飲食至今形成了有名的八大菜系, 這些系統(tǒng)的飲食流派并非一朝而成, 古代中國人勤勞聰慧, 在選料、切配、烹制上用心良多, 經(jīng)過長時間的演變與流傳, 方成為社會公認的菜肴流派。