初烹白番鴨

大暑天在戶外拍片，一個(gè)上午下來，大家已經(jīng)汗流浹背。中午回酒店休息，下午三位師傅做第一輪菜，我的任務(wù)是品嘗和點(diǎn)評(píng)。

大概是為了增加戲劇效果吧，三位師傅忙著做菜，節(jié)目組卻把我扔在酒店房間里，美其名曰讓我先好好休息，等差不多了再接我過去。外面熱得可以曬成“干尸”，估計(jì)三位師傅應(yīng)該是在酒店廚房里忙活，我也就樂得清涼，在酒店房間里嘆（粵語，享受）空調(diào)、泡工夫茶，翻閱帶來的《蘇軾全集》。 我爭(zhēng)取在2023年靜下心來，看能不能完成《蘇東坡的美食地圖》，這是一個(gè)我構(gòu)思多年的計(jì)劃，一直不敢動(dòng)筆，因?yàn)闆]有做好充分的準(zhǔn)備，貽笑大方事小，對(duì)不起全國(guó)人民的偶像蘇軾事大。

下午四點(diǎn)半，終于接到制片人麥太的電話，我可以下樓了，她在樓下等我。原來師傅們不是在酒店的餐廳做菜，而是被拉到幾千米外的熟地產(chǎn)業(yè)園里，節(jié)目組在幾棵黃皮樹底下搭了一個(gè)可供兩位廚師使用的流動(dòng)廚房。黃皮果飄香，炊煙裊裊，這樣拍起來視覺效果當(dāng)然不錯(cuò)，可是，三位廚師，兩個(gè)灶位，就顯得局促了。好在三位師傅都還年輕，不缺活潑和機(jī)靈，又有一位美女廚師在其中，互相遷就和謙讓，說說笑笑，倒也井井有條。到的時(shí)候，三位師傅只剩下收尾工作了，我過去瞄了一眼，就被勸回房間“休息”，看來節(jié)目組是想讓我盲評(píng)。

只瞄了幾眼，我已經(jīng)看出了節(jié)目組的專業(yè)與不專業(yè)。廚房是臨時(shí)組裝的，兩個(gè)廚位各有兩個(gè)爐頭，有一個(gè)還出故障熄了火；櫥柜、灶臺(tái)、爐具、油和各種醬料這些極具廣告價(jià)值的亮點(diǎn)通通沒有開發(fā)，這些品類的商家都是很愿意贊助這類美食節(jié)目的。如果能找到知名菜刀商家贊助，讓他們的菜刀在節(jié)目中拍拍蒜，要幾百萬元的廣告費(fèi)不成問題。但是，這些商業(yè)開發(fā)方面的不專業(yè)，恰恰反映了王導(dǎo)在美食紀(jì)錄片拍攝方面的專業(yè)：只考慮好好拍片，拍好內(nèi)容，排除干擾，這是多么奢侈的藝術(shù)創(chuàng)作�。�

盲評(píng)的時(shí)候到了，我被請(qǐng)到廚房，三位師傅簡(jiǎn)單地介紹了他們的菜品，就讓我馬上吃、馬上評(píng)。做核酸檢測(cè)，出報(bào)告都要等一段時(shí)間，王導(dǎo)把我當(dāng)成食物檢測(cè)儀了。幸好對(duì)永春白番鴨我已經(jīng)有了充分的了解，否則，這種盲人摸象式的吃評(píng)，不弄出個(gè)大笑話才怪。弄出大笑話，估計(jì)正是節(jié)目組的心愿，這種不惜犧牲“冒牌美食家”聲譽(yù)而博觀眾一樂的做法，讓我看清楚了王圣志“陰險(xiǎn)”的一面，看來，周正檬以“王至奸”稱呼他，是恰當(dāng)?shù)模�我得防著他點(diǎn)。