生物資源是人類賴以生存的最重要的自然資源之一。它既是人類的食物源泉，也是人類生產(chǎn)的基本資源。現(xiàn)代工農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展和人口的急劇增長，大大增加了人類社會對生物資源的需求量，使生物資源不足的壓力日益增大，供求矛盾非常突出。這一方面迫使人們不得不努力去尋找、開發(fā)新的資源種類，開拓新的資源途徑；另一方面導致人們對某些資源盲目地開發(fā)利用，從而使其退化、枯竭并產(chǎn)生一系列影響人類生存的嚴重后果。因此，如何合理地開發(fā)利用和保護生物資源，已成為當今自然資源開發(fā)利用中需要解決的重大理論和實際問題之一，也是國土整治、區(qū)域開發(fā)和自然保護等實際工作中面臨的具體問題。
　　近年來，隨著生命科學、食品科學、現(xiàn)代營養(yǎng)學的發(fā)展，生物資源中新的活性物質(zhì)、新的加工技術(shù)不斷被揭示，為生物資源的開發(fā)利用拓寬了思路，展示了廣闊的前景。生物資源主要包括植物資源、動物資源、微生物資源三大支柱。生物資源的開發(fā)包含兩層意思：一是充分利用現(xiàn)有的生物資源進行深度的開發(fā)加工，提高附加值，增加經(jīng)濟效益；二是對生物資源加工的廢棄物進行綜合利用，科學加工，減少環(huán)境污染，□廢為寶。
　　全書力求實用、先進、科學、合理，書中應用了營養(yǎng)學、生物化學、微生物學、食品工藝、生物制藥等基本理論，綜述了物理、化學、生物工程等現(xiàn)代工程技術(shù)手段，系統(tǒng)介紹了植物、動物、海洋生物及微生物等領(lǐng)域的資源情況和主要資源綜合利用的技術(shù)，闡述了國內(nèi)外研究的先進成果和應用前景，對植物資源的開發(fā)利用介紹得較為詳細。
　　在撰寫本書的過程中著重考慮了兩個方面的內(nèi)容：一是生物技術(shù)的現(xiàn)狀與前瞻性的協(xié)調(diào)統(tǒng)一；二是基礎(chǔ)理論與實際操作的協(xié)調(diào)統(tǒng)一。在章節(jié)安排與取舍時，考慮了我國生物資源的發(fā)展現(xiàn)狀與潛力。本書具有以下特點：一是結(jié)構(gòu)清晰、內(nèi)容豐富，突出了綜合性、科學性；二是內(nèi)容新穎，查閱了大量文獻資料，總結(jié)了近年來生物資源開發(fā)利用技術(shù)新的研究動向和成果，盡量為讀者進一步進行科學研究提供參考；三是技術(shù)先進實用，強調(diào)生物資源的實際應用，促使讀者用新的思維方式開展研究。
　　本書共5章，第1章緒論，介紹了生物資源的屬性、分類、分布與開發(fā)現(xiàn)狀等；第2章植物資源的開發(fā)利用技術(shù)，主要闡述了糧食作物、油料副產(chǎn)品、水果蔬菜、藥用植物、野生植物等資源的開發(fā)利用；第3章動物資源的開發(fā)利用技術(shù)，主要闡述了焚燒處理技術(shù)、化制處理技術(shù)、濕法化制生物轉(zhuǎn)化處理動物基質(zhì)及藥用動物資源利用實例；第4章海洋生物及微生物資源的開發(fā)利用技術(shù)，主要闡述了海洋生物資源及其利用和保護、微生物資源開發(fā)利用的一般程序、微生物資源開發(fā)利用的關(guān)鍵技術(shù)方法和微生物在污染治理方面的應用；第5章問題與展望，介紹了生物資源開發(fā)利用中存在的問題及應采取的主要措施，并對生物資源持續(xù)利用進行了展望。
　　本書由高曉麗、溫國琴共同撰寫，具體分工如下：
　　高曉麗（呂梁學院）：第1章、第2章2.1～2.4節(jié)、第5章，約12.0萬字；
　　溫國琴（朔州師范高等�？茖W校）：第2章2.5～2.8節(jié)、第3章、第4章，約12.5萬字。
　　寫作本書曾參閱了國內(nèi)外學者在生物資源開發(fā)利用方面的研究成果和文獻資料，在此向其作者表示誠摯的敬意和謝意。
　　由于水平有限，書中難免有疏漏和不妥之處，懇請讀者批評指正。