本書為國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)“十四五”規(guī)劃教材、全國(guó)中等衛(wèi)生職業(yè)教育營(yíng)養(yǎng)與保健專業(yè)規(guī)劃教材之一, 按照教育部頒布的教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)相關(guān)課程的學(xué)時(shí)數(shù)及教學(xué)內(nèi)容的建議編寫, 突出職業(yè)教育的特點(diǎn), 知識(shí)結(jié)構(gòu)與社會(huì)發(fā)展現(xiàn)狀緊密結(jié)合, 容量與深度上以“必需、夠用”為度, 遵循衛(wèi)生職業(yè)教育教學(xué)規(guī)律和人才培養(yǎng)規(guī)律, 符合中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生認(rèn)知特點(diǎn), 體現(xiàn)知識(shí)、能力和正確價(jià)值觀的培養(yǎng)有機(jī)結(jié)合, 體現(xiàn)教學(xué)改革的先進(jìn)理念, 適應(yīng)專業(yè)建設(shè)、課程建設(shè)、教學(xué)模式與方法改革創(chuàng)新等方面的需要, 滿足項(xiàng)目學(xué)習(xí)、案例學(xué)習(xí)、模塊化學(xué)習(xí)等不同學(xué)習(xí)方式要求, 注重體現(xiàn)以真實(shí)生產(chǎn)項(xiàng)目、典型工作任務(wù)、案例等為載體組織教學(xué)成果, 激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和創(chuàng)新潛能。根據(jù)新國(guó)標(biāo)要求修改字號(hào)、行空。全書共有八章, 每章節(jié)前有案例引入, 章后有本章小結(jié)和目標(biāo)測(cè)試, 書中穿插考點(diǎn)鏈接, 內(nèi)容簡(jiǎn)潔生動(dòng)。