本書內(nèi)容包括兩部分，上篇涵蓋了果品的采后生理、營養(yǎng)與品質(zhì)的關(guān)系、采收與分級以及幾種特色果品的貯藏與保鮮方法等內(nèi)容；下篇以蘋果和柿子為重點研究對象，進行貯藏保鮮研究。本書從理論和實踐兩方面探討了果品貯藏技術(shù)的相關(guān)問題，內(nèi)容豐富，科學實用。
田建文 博士，男，中員，1965年9月生，現(xiàn)為寧夏農(nóng)林科學院副院長，寧夏大學特聘教授。從1992年10月開始，先后任寧夏農(nóng)林科學院農(nóng)副產(chǎn)品貯藏加工研究所副所長、寧夏科委農(nóng)業(yè)處副處長；從2000年10月開始，先后任寧夏科技廳政策法規(guī)與體改處處長、農(nóng)村科技處處長、社會發(fā)展科技處處長；2019年10月任寧夏農(nóng)林科學院副院長。1997年入選寧夏“313人才工程”，2001年6月被聘為寧夏大學農(nóng)學院（原寧夏農(nóng)學院）教授，碩士研究生導師。指導畢業(yè)碩士研究生26名，獲省部級科技進步三等獎3項、省級登記成果12項，主編出版物5部，公開發(fā)表論文66篇。組織起草了《自治區(qū)黨委人民政府關(guān)于加強自主創(chuàng)新建設(shè)創(chuàng)新型寧夏等
上篇北方特色果品采后生理與貯藏
第一章果品的概念與特性
第一節(jié)果品的種類及特性
第二節(jié)果品的化學組成
第二章果品的采后生理
第一節(jié)呼吸生理
第二節(jié)蒸騰生理
第三節(jié)組織結(jié)構(gòu)和生理
第四節(jié)果品后熟和衰老
第五節(jié)激素調(diào)節(jié)與果實成熟衰老
第三章果品營養(yǎng)與品質(zhì)的關(guān)系
第一節(jié)礦質(zhì)營養(yǎng)與采后生理失調(diào)
第二節(jié)采前因素對果品貯藏特性的影響
第三節(jié)果品采后損耗與止損
第四章采收與分級
第一節(jié)采收
第二節(jié)分級
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