自然酒并不是新事物，葡萄酒本就是自然酒，但是不知為何，現(xiàn)在自然酒卻變得彌足珍貴，令人扼腕！
如今，葡萄酒已日益遠(yuǎn)離自然，葡萄園里大量使用農(nóng)藥，酒窖中過(guò)度使用二氧化硫與添加劑，特定的風(fēng)味和色澤都能輕易實(shí)現(xiàn)……但仍有一小群人，相信好酒需自成，他們遵從自然的法則耕作、釀酒，排除萬(wàn)難，將大自然的活力與最純粹的風(fēng)土灌注瓶中。
如果你在意入口之物，想試試獨(dú)特的風(fēng)味，或是熱衷于深巷好酒，請(qǐng)務(wù)必翻開本書，葡萄酒大師伊莎貝爾˙萊杰榮將指引你找到自然酒，而它定不會(huì)令你失望。
到底什么是大家所說(shuō)的自然酒？
為什么自然酒受到這么多人的喜愛與追逐？是誰(shuí)在釀造和推廣自然酒？
圍繞自然酒的那些傳聞自然酒更有益健康，自然酒風(fēng)味不佳、難以長(zhǎng)途運(yùn)輸、無(wú)法陳年，自然酒不過(guò)是商家提價(jià)的噱頭……哪些是真的？
如何我想試試這種極具個(gè)性的風(fēng)味，該從哪里入手？
這些疑問(wèn)在《自然酒》中都能獲得解答。葡萄酒大師伊莎貝爾˙萊杰榮將深入淺出闡釋自然酒相關(guān)概念，帶領(lǐng)你重新認(rèn)識(shí)現(xiàn)代葡萄酒業(yè)和腳下的土地，探訪關(guān)鍵人物、葡萄園與酒窖，并分類品鑒自然起泡酒、白酒、橙酒、粉紅酒、紅酒、半干型與甜型酒，為你探索葡萄酒世界打開一扇嶄新的大門。
伊莎貝爾˙萊杰榮| Isabelle Legeron MW
自然酒的熱忱推廣者，法國(guó)第一位榮獲葡萄酒大師（MW）頭銜的女性。2012年，她創(chuàng)辦了RAW WINE，如今它已成為有機(jī)、生物動(dòng)力法等低人工干預(yù)葡萄酒生產(chǎn)者的知名社群，每年會(huì)在倫敦、柏林、紐約等多地舉辦自然酒展，引領(lǐng)全球自然酒風(fēng)潮。此外，她還在旅游頻道（Travel Channel）擁有自己的電視節(jié)目，并且擔(dān)任了多間知名餐廳的葡萄酒顧問(wèn)。
引言 002
Part 1 什么是自然酒？ 011
真的存在自然酒這種東西嗎？ 012
葡萄園：鮮活的土壤 019
※一個(gè)有生命力的花園※ 訪問(wèn)HANS-PETER SCHMIDT 026
葡萄園：自然耕種法 029
※旱耕法※ 訪問(wèn)PHILLIP HART & MARY MORWOOD HART 036
葡萄園：理解風(fēng)土 039
※季節(jié)性與樺樹汁※ 訪問(wèn)NICOLAS JOLY 043
酒窖：有生命力的葡萄酒 047
※葡萄園中的藥草※ 訪問(wèn)ANNE-MARIE LAVAYSSE 053
酒窖：加工程序與添加劑 055
酒窖：發(fā)酵 059
※談面包※ 訪問(wèn)ANGIOLINO MAULE 066
酒窖：葡萄酒中的二氧化硫 070
※二氧化硫簡(jiǎn)史※ 075
品酒：以眼試味 077
品酒：該有何期待 081
※談精油與酊劑※ 訪問(wèn)DANIELE PICCININ 084
誤解：葡萄酒的缺陷 087
誤解：葡萄酒的穩(wěn)定性 091
健康：自然酒更有益于身體嗎？ 094
※談野菜※ 訪問(wèn)OLIVIER ANDRIEU 099
結(jié)論：自然酒認(rèn)證 102
結(jié)論：生命的禮贊 105
Part 2 何人，何地，何時(shí)？ 113
何人：匠人 114
※談馬※ 訪問(wèn)BERNARD BELLAHSEN 121
何人：局外人 124
※談?dòng)^察※ 訪問(wèn)DIDIER BARRAL 129
何人：運(yùn)動(dòng)的起源 131
※勃艮第的德魯伊※ 訪問(wèn)JACQUES NéAUPORT 136
何地何時(shí)：酒農(nóng)協(xié)會(huì) 139
何地何時(shí)：葡萄酒展會(huì) 141
何地何時(shí)：品嘗和購(gòu)買自然酒 144
※談蘋果和葡萄※ 訪問(wèn)TONY COTURRI 147
Part 3 自然酒窖 151
發(fā)現(xiàn)自然酒：飲酒入門 152
起泡酒 159
白酒 169
橙酒 191
粉紅酒 201
紅酒 209
半干型與甜型自然酒 235
附錄 245
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