冷鏈物流 (Cold Chain Logistics) 一般指冷藏冷凍類食品在生產(chǎn)、貯藏運(yùn)輸、銷售, 到消費(fèi)前的各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下, 以保證食品質(zhì)量, 減少食品損耗的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。它是隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來(lái)的, 是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)、以制冷技術(shù)為手段的低溫物流過(guò)程。冷鏈物流的要求比較高, 相應(yīng)的管理和資金方面的投入也比普通的常溫物流要大。全書從冷鏈運(yùn)輸與配送、倉(cāng)庫(kù)規(guī)劃與布局、冷鏈物流中心規(guī)劃與冷庫(kù)設(shè)計(jì)、冷鏈物流技術(shù)裝備、冷鏈物流企業(yè)營(yíng)運(yùn)與管理、配送運(yùn)輸管理等幾個(gè)方面詳細(xì)解讀了農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流配送的現(xiàn)狀、技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。