本書包括人體需要的能量和營(yíng)養(yǎng)素、食物營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生、健康人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食指導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與膳食調(diào)理、醫(yī)院膳食、常見疾病膳食營(yíng)養(yǎng)與護(hù)理等七個(gè)項(xiàng)目，介紹了植物、動(dòng)物食物、調(diào)味品、飾品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量，各類健康人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食，膳食調(diào)配和食譜編制，醫(yī)院基本膳食等內(nèi)容。