《葡萄酒概論》的編寫，是基于編者多年的葡萄酒教學實踐積累，從初學者的需求角度出發(fā)來組織內容寫作。我們注意到很多人初學葡萄酒時的困擾、認知的偏頗及興趣點所在，同時也注意到他們在從業(yè)后出現(xiàn)的知識儲備不足的困境。為此，在本書寫作中，編者注重內容豐滿生動，并能通過實踐強化練習，能對接崗位能力要求；在寫作框架上，不求全，但要有清晰的知識體系，能夠為學習者未來的專業(yè)提升夯實基礎；除了知識傳遞，還要有思想、有境界、有情懷，闡述葡萄種植的生態(tài)理念，講解葡萄酒消費服務背后的提振鄉(xiāng)村經濟、提升民眾生活品質的多樣功能，展示葡萄酒文化的博大精深和異彩斑。
陳思，副教授。上海旅游高等�？茖W校酒店與烹飪學院葡萄酒文化與營銷專業(yè)負責人。全國**葡萄酒文化與營銷專業(yè)申請與開設核心組成員，任全國葡萄酒文化與營銷專業(yè)簡介與教學標準開發(fā)組執(zhí)筆人。上�！拔逡粍趧营務隆�、上海市教學能手、第二屆上海高校青年教師教學競賽特等獎獲得者。主講酒水課程為上海市精品在線課程及上海高校黨史學習教育與課程融合示范課程。任上海酒消費信息中心葡萄酒專家，中國WINE100葡萄酒大賽評委。
第一章 葡萄酒的發(fā)展
第一節(jié) 葡萄酒的概念與分類
第二節(jié) 葡萄酒的歷史
第三節(jié) 我國葡萄酒的歷史
第二章 釀酒葡萄與葡萄種植
第一節(jié) 葡萄的分類與栽培分布
第二節(jié) 釀酒葡萄的種植
第三節(jié) 釀酒葡萄的種類
第三章 葡萄酒的釀造
第一節(jié) 葡萄酒原料認知
第二節(jié) 靜態(tài)葡萄酒釀造工藝
第三節(jié) 起泡葡萄酒的釀造工藝
第四節(jié) 加強型葡萄酒的釀造工藝
第四章 葡萄酒的品鑒
第一節(jié) 葡萄酒品鑒準備
第二節(jié) 葡萄酒品鑒原理
第三節(jié) 葡萄酒的品鑒
第五章 葡萄酒的儲存
第一節(jié) 葡萄酒儲存容器
第二節(jié) 葡萄酒的保存
第六章 葡萄酒的飲用
第一節(jié) 飲用葡萄酒的影響
第二節(jié) 葡萄酒與健康
第三節(jié) 葡萄酒與美食
第七章 葡萄酒的市場與貿易
第一節(jié) 葡萄酒的市場概況
第二節(jié) 葡萄酒的市場分銷渠道
第三節(jié) 葡萄酒的產區(qū)營銷與品牌營銷
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