本書總體上可分為兩部分，第一部分講述了葡萄種的起源和品種的分類、葡萄品種性狀描述、評價方法、新品種選育的途徑和方法等作為釀酒葡萄品種學(xué)的基礎(chǔ)，多以釀酒葡萄品種舉例。第二部分則重點講述了目前國內(nèi)外推廣種植的優(yōu)良釀酒葡萄品種、砧木品種及品種的區(qū)域化等。通過廣泛查閱資料，除釀酒葡萄品種的植物學(xué)和經(jīng)濟學(xué)特性外，該部分對不同品種的起源、發(fā)展、主要分布區(qū)域、適合釀造的酒種及酒質(zhì)做了盡可能詳細(xì)的描述。彩圖部分介紹了主要的釀酒葡萄品種和砧木品種。