茶書(shū)《第一次品烏龍茶就上手》（圖解版）內(nèi)容豐富，講述內(nèi)容涵蓋烏龍茶的品種、栽培、制茶技術(shù)、鑒賞、品飲、儲(chǔ)藏、貿(mào)易和茶俗茶事等，點(diǎn)面結(jié)合，既有深度又有廣度，對(duì)于讀者全面了解烏龍茶有幫助。本書(shū)作者團(tuán)隊(duì)權(quán)威，主編李遠(yuǎn)華教授為國(guó)教育*高等學(xué)校教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)茶學(xué)委員，任武夷學(xué)院茶葉科學(xué)研究所所長(zhǎng)、武夷學(xué)院萬(wàn)里茶道研究院副院長(zhǎng)，副主編、編委中有資深茶葉高級(jí)工程師、茶培訓(xùn)師、國(guó)級(jí)評(píng)茶技師、高級(jí)茶藝技師、茶行業(yè)管理人員，對(duì)資料的使用與甄別嚴(yán)謹(jǐn)。
導(dǎo)論 / 001
第一篇 探源：烏龍茶之源 / 005
一、武夷茶之說(shuō) / 006
二、安溪產(chǎn)茶歷程 / 009
三、潮州烏龍茶史 / 011
（一）潮州烏龍茶產(chǎn)生/ 011
（二）潮州烏龍茶發(fā)源地/ 012
（三）潮州烏龍茶的發(fā)展過(guò)程/ 013
四、臺(tái)灣烏龍茶始末 / 014
（一）臺(tái)灣烏龍茶起源于福建/ 014
（二）臺(tái)灣茶葉的制作始于清/ 015
（三）臺(tái)灣開(kāi)始經(jīng)營(yíng)制造包種茶/ 016
（四）臺(tái)灣開(kāi)始使用機(jī)械制造茶葉/ 016
（五）張乃妙茶師將鐵觀音引入臺(tái)灣/ 016
（六）臺(tái)灣地區(qū)茶業(yè)改良場(chǎng)成立/ 017
（七）臺(tái)灣茶由外銷為主轉(zhuǎn)變?yōu)閮?nèi)外銷并重/ 017
第二篇 訪地：烏龍茶之地 / 019
一、烏龍茶產(chǎn)區(qū)分布 / 020
（一）安溪/ 020
（二）武夷山/ 022
（三）潮州/ 024
（四）臺(tái)灣/ 027
二、烏龍茶產(chǎn)區(qū)主要特點(diǎn) / 030
（一）安溪/ 030
（二）武夷山/ 034
（三）潮州/ 036
（四）臺(tái)灣/ 038
第三篇 精植：烏龍茶之栽 / 043
一、烏龍茶生長(zhǎng)環(huán)境 / 044
（一）安溪/ 044
（二）武夷山/ 045
（三）潮州/ 046
（四）臺(tái)灣/ 049
二、烏龍茶栽培 / 050
（一）安溪烏龍茶栽培/ 050
（二）武夷巖茶栽培/ 051
（三）潮州鳳凰單叢栽培/ 051
（四）臺(tái)灣茶園/ 054
三、烏龍茶種植品種 / 056
（一）安溪/ 056
（二）武夷山/ 059
（三）潮州/ 061
（四）臺(tái)灣/ 066
第四篇 細(xì)制：烏龍茶之制 / 071
一、烏龍茶采摘 / 072
（一）采摘標(biāo)準(zhǔn)/ 072
（二）采摘季節(jié)/ 072
二、烏龍茶手工制作 / 072
三、烏龍茶機(jī)械制作 / 078
（一）機(jī)制鐵觀音/ 078
（二）機(jī)制巖茶/ 080
（三）機(jī)制鳳凰單叢/ 081
（四）機(jī)制臺(tái)灣烏龍茶/ 082
第五篇 心賞：烏龍茶之賞 / 089
一、閩南烏龍茶鑒賞 / 090
（一）鐵觀音/ 090
（二）本山/ 091
（三）黃旦（黃金桂）/ 091
（四）毛蟹/ 092
（五）大葉烏龍/ 092
（六）梅占/ 092
（七）杏仁茶/ 092
（八）鳳園春/ 092
（九）佛手/ 092
（十）水仙/ 093
（十一）奇蘭/ 093
（十二）烏旦/ 093
（十三）桃仁（烏桃仁）/ 093
（十四）白茶/ 093
（十五）肉桂/ 094
（十六）雪梨/ 094
二、武夷巖茶鑒賞 / 094
（一）大紅袍/ 094
（二）水仙/ 095
（三）肉桂/ 096
（四）四大名叢/ 097
三、潮州烏龍茶鑒賞 / 098
（一）宋茶/ 098
（二）宋種 2 號(hào)/ 099
（三）棕蓑挾單叢/ 099
（四）八仙單叢/ 101
（五）雞籠刊單叢/ 102
（六）嶺頭白葉單叢/ 102
四、臺(tái)灣烏龍茶鑒賞 / 103
（一）文山包種茶/ 104
（二）凍頂烏龍茶、高山烏龍茶/ 104
（三）木柵鐵觀音/ 105
（四）東方美人茶/ 106
第六篇 工夫：烏龍茶之沖泡 / 107
一、烏龍茶茶具 / 108
（一）現(xiàn)代工夫茶具/ 108
（二）簡(jiǎn)易茶具/ 111
二、閩南烏龍茶沖泡 / 111
（一）蓋甌的沖泡與品飲/ 111
（二）紫砂壺的沖泡程序/ 112
三、武夷巖茶沖泡 / 113
（一）武夷巖茶的生活泡法/ 113
（二）武夷巖茶審評(píng)泡法/ 114
四、潮州工夫茶沖泡 / 115
（一）潮州工夫茶茶具/ 117
（二）泡出一杯好茶/ 120
（三）鳳凰鄉(xiāng)村泡茶/ 124
（四）非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目潮州工夫茶藝
沖泡程序/ 124
五、臺(tái)灣烏龍茶沖泡 / 128
（一）臺(tái)式烏龍茶茶藝新精神/ 128
（二）臺(tái)灣烏龍茶茶具花樣翻新/ 129
（三）臺(tái)式烏龍茶的熱泡法/ 130
第七篇 得味：烏龍茶之品飲 / 131
一、烏龍茶清飲 / 132
（一）生活待客式/ 132
（二）家庭茶室/ 132
（三）茶藝館/ 132
（四）潮州品飲/ 133
（五）臺(tái)灣品飲/ 134
二、烏龍茶調(diào)飲 / 137
（一）藥用茶飲/ 137
（二）保健茶/ 139
三、烏龍茶餐點(diǎn)及深加工產(chǎn)品 / 141
（一）茶點(diǎn)、茶食品/ 141
（二）茶餐/ 141
（三）創(chuàng)意茶食/ 142
（四）烏龍茶深加工產(chǎn)品/ 142
第八篇 甄選：烏龍茶之選與藏 / 145
一、烏龍茶選購(gòu) / 146
二、家庭如何科學(xué)保鮮和儲(chǔ)藏烏龍茶 / 148
（一）冷藏法/ 148
（二）壇藏法/ 149
（三）罐藏法/ 149
（四）袋藏法/ 149
（五）瓶藏法/ 150
三、優(yōu)質(zhì)清香型高山烏龍茶十忌 / 150
第九篇 頤養(yǎng)：烏龍茶之用 / 153
一、烏龍茶功能成分 / 154
二、烏龍茶的養(yǎng)生作用 / 157
（一）烏龍茶的特殊保健作用/ 157
（二）烏龍茶的精神調(diào)節(jié)作用/ 158
三、臺(tái)灣有機(jī)茶 / 159
第十篇 佳茗：漳平水仙與永春佛手 / 163
一、紙包茶漳平水仙 / 164
（一）漳平水仙茶簡(jiǎn)介/ 164
（二）人文歷史/ 164
（三）榮譽(yù)認(rèn)證/ 165
（四）品質(zhì)特征/ 166
（五）所在地域及地理特征/ 166
（六）制作工藝/ 167
二、永春佛手茶 / 175
（一）佛手來(lái)源 早期歷史/ 176
（二）生產(chǎn)發(fā)展 產(chǎn)業(yè)形成/ 178
（三）科技創(chuàng)新 產(chǎn)業(yè)升級(jí)/ 179
第十一篇 問(wèn)茶：烏龍茶之茶緣 / 185
一、茶俗 / 186
（一）安溪婚姻茶俗/ 186
（二）安溪喪事茶俗/ 186
（三）安溪敬佛茶俗/ 187
（四）武夷山喊山與開(kāi)山/ 187
（五）潮州茶俗/ 187
（六）鳳凰茶諺語(yǔ)/ 188
（七）臺(tái)灣禪茶/ 189
二、茶事活動(dòng) / 190
（一）武夷山斗茶賽/ 190
（二）安溪茶王賽/ 191
（三）臺(tái)灣無(wú)我茶會(huì)/ 193
（四）臺(tái)灣茶香書(shū)會(huì)/ 194
（五）大型綜合性茶業(yè)博覽會(huì)/ 194
（六）臺(tái)灣木柵觀光茶園著名的旅游點(diǎn)/ 195
（七）美不勝收的阿里山觀光茶園/ 195
（八）茶香悠悠的大稻埕/ 196
第十二篇 流芳：烏龍茶之傳播 / 199
一、烏龍茶對(duì)外貿(mào)易 / 200
（一）閩南烏龍茶對(duì)外貿(mào)易/ 200
（二）武夷巖茶香飄海外/ 201
二、烏龍茶內(nèi)銷 / 202
三、臺(tái)灣烏龍茶營(yíng)銷 / 204
（一）在臺(tái)烏龍茶的轉(zhuǎn)口貿(mào)易期/ 204
（二）臺(tái)灣烏龍茶輸出的快速發(fā)展期/ 205
（三）臺(tái)灣烏龍茶輸出的衰退期/ 205
（四）臺(tái)灣烏龍茶內(nèi)銷的興起時(shí)期/ 206
附錄一 安溪烏龍茶主要種植品種 / 207
附錄二 武夷巖茶種植品種 / 208
附錄三 鳳凰單叢茶種植品種 / 210
附錄四 臺(tái)灣烏龍茶樹(shù)品種特征表 / 215
熱點(diǎn)問(wèn)答 / 217
參考文獻(xiàn) / 219
書(shū)單推薦
