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世界技能大賽糖藝西點制作技術(shù)規(guī)范手冊 世界技能大賽作為全球范圍內(nèi)水平最高、歷史最悠久、規(guī)模最大、影響力最為廣泛的職業(yè)技能競賽,其競賽水平代表了全球職業(yè)技能發(fā)展的最高水平。本書作者是歷屆世界技能大賽唐藝項目的專家組組長領(lǐng)銜,帶領(lǐng)幾位資深專家、翻譯,根據(jù)備戰(zhàn)世賽、評判世賽的實際操作歷程,囊括世界技能大賽唐藝項目的規(guī)則、規(guī)范、試題、作品及訓(xùn)練方案,包括全面的唐藝要素與生產(chǎn)技能等相關(guān)內(nèi)容,通過系統(tǒng)的學(xué)習(xí),可以使讀者理解不同原材料的特性并通過正確的生產(chǎn)技能加工原材料;理解食材的色彩搭配、口味組合和質(zhì)地協(xié)調(diào);用不同材料制作糖果、巧克力和糕點,運用巧思對其進(jìn)行裝飾。在規(guī)定的時間和預(yù)算內(nèi),環(huán)保節(jié)約、有序計劃、衛(wèi)生安全的為不同場合制作精美絕倫、口味出眾的高質(zhì)量糖藝作品、糕點與甜品,實現(xiàn)和發(fā)揮自身的藝術(shù)才能和美食稟賦。不僅能更好的備戰(zhàn)世賽,更能很好的參加世賽,賽出水平、賽出成績,還能系統(tǒng)的掌握唐藝的制作要領(lǐng)和技巧,成為高水平的唐藝制作專家。
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