本書由正文和附錄兩部分組成。正文包括食品安全概述、食品經(jīng)營安全要求管理、食品安全管理、餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險管理和職業(yè)道德。附錄部分收錄了相關(guān)食品安全的法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)等，相關(guān)法律有食品安全法、產(chǎn)品質(zhì)量法、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法和刑法；相關(guān)行政法規(guī)有食品安全法實施條例、糧食流通管理條例和乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例；相關(guān)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)主要有食品經(jīng)營許可管理辦法、食品經(jīng)營許可審查通則、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法等。