常常有人問我，中式美食和西式美食你喜歡哪個？而我總會回答，二者皆是我所深愛的。我從事著我熱愛的西餐西點行業(yè)，但是心底卻未曾忘卻中式美食的味道，甚至還會常常懷念兒時吃到的各式各樣的中式美食……

小時候家境不好，現(xiàn)在常常吃到的燒餅饅頭，在那個年代都是難得一見的美味。由于少見，因此母親總是限制我們的分量。而我，卻總會想盡各種辦法，在家里沒人時多吃點，為此也沒少挨父母批評呢。

現(xiàn)在吃的花樣和種類越來越多，我也品嘗了各地不同風味的美食，可是再難以尋回兒時的感覺，那種讓人回味無窮的感覺。于是我便想制作這樣一本中國主食大全，可以囊括中國經(jīng)典主食，讓我們能一起回到過去，品味到令人懷念的熟悉美味。

本書另一作者張琴老師亦是我多年的好友，每每去她家總是會被她那出神入化的廚藝所折服，滿滿的都是家的味道。因此，我大力邀請張琴老師參與本書的制作，相信這本書會因為張老師的廚藝而大放光彩。

翻開本書，入眼的都是那些熟悉的名字，看到的都是那些懷念已久的美味。動手制作，你會找回那遺失許久的兒時的味道……

王森

記得次下廚，是小學三年級的時候。因為夠不著灶臺就站在小板凳上，煮粥、做面食，那時母親給了我很多指導和鼓勵。就這樣長大，我一直堅持烹飪，在一次次的成功與失敗中，找到了更多的生活樂趣。作為女人，我認為美麗的容顏會隨著年齡的增長而慢慢消失，但會做的美味卻會永遠的存在。

生活中，時常會被美味感動的我，決定離開職場專心臣服于各種美食的烹飪中。那份做菜時的感受常常能感動自己，我的這份感動也能透過食物的本身感動我的家人和朋友。

烹飪是一件快樂又隨性的事，從挑選原料開始，每一個步驟都充滿驚喜。將各種原料進行隨意又精心的搭配，做出美味的食物，是一件富有創(chuàng)意的工作。

戀上廚房，享受愉悅的烹飪時光。在烹飪美味時我總喜歡把愛、健康、簡單、輕松、快樂調(diào)入其中，使我們感受到的不是一項辛苦家務，更多讓我們感悟到的是在調(diào)節(jié)生活、放松心情。

美食不僅是口腹之欲，更是一種美學和生活態(tài)度。只有對生活充滿熱情和希望的人，才能做出讓胃感受到幸福的料理。

我的美食博客http://blog.sina.com.cn/wlzs504616

張琴