復(fù)旦卓越·全國(guó)0-3歲嬰幼兒早期教育系列教材：0-3歲嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與喂養(yǎng)
定 價(jià)：29.8 元
- 作者：蔣一方 編
- 出版時(shí)間：2011/6/1
- ISBN：9787309073140
- 出 版 社：復(fù)旦大學(xué)出版社
- 中圖法分類：R153.2
- 頁(yè)碼：197
- 紙張：膠版紙
- 版次：1
- 開本：16開
《復(fù)旦卓越·全國(guó)0-3歲嬰幼兒早期教育系列教材：0-3歲嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與喂養(yǎng)》是師資培訓(xùn)教材之一，共九章，從不同側(cè)面系統(tǒng)講述了科學(xué)育兒的最新實(shí)用知識(shí)，以及操作技能。對(duì)嬰幼兒常見喂養(yǎng)問題作了較為系統(tǒng)介紹，總結(jié)了喂養(yǎng)不當(dāng)?shù)娜矫嬖�。�?duì)常見的營(yíng)養(yǎng)性疾病如佝僂病、缺鐵性貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、厭食癥以及肥胖癥等也作了全面闡述。對(duì)營(yíng)養(yǎng)評(píng)估指標(biāo)作了分析，介紹了各種營(yíng)養(yǎng)評(píng)估的方法，其中重點(diǎn)是掌握嬰幼兒體格評(píng)估與膳食營(yíng)養(yǎng)評(píng)估。本教材還介紹了各類輔食制作以及烹飪學(xué)知識(shí)與技能，從簡(jiǎn)單的輔食加工，到高質(zhì)量輔食制作，再發(fā)展到家庭餐桌食品。嬰幼兒的食物加工制作只有在相應(yīng)的理論指導(dǎo)下，才能適應(yīng)其發(fā)育的不同階段，提供合理的營(yíng)養(yǎng)，滿足生長(zhǎng)發(fā)育所需。重點(diǎn)是掌握不同年齡兒童的食物制作技能，以及全天食譜設(shè)計(jì)。
第一章 人體所需的七大營(yíng)養(yǎng)素
第一節(jié) 三大營(yíng)養(yǎng)素
第二節(jié) 維生素類
第三節(jié) 礦物質(zhì)
第四節(jié) 膳食纖維和水
思考題
第二章 營(yíng)養(yǎng)性食品的分組及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
第一節(jié) 食物的結(jié)構(gòu)與營(yíng)養(yǎng)性食品組的組成
第二節(jié) 營(yíng)養(yǎng)性食品組的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
第三節(jié) 食品選擇的技巧
思考題
第三章 嬰幼兒消化系統(tǒng)特點(diǎn)及能量來(lái)源
第一節(jié) 嬰幼兒消化系統(tǒng)的特點(diǎn)
第二節(jié) 嬰幼兒的能量及能量平衡
第三節(jié) 能量的營(yíng)養(yǎng)素構(gòu)成及來(lái)源
思考題
第四章 科學(xué)喂養(yǎng)的原則與方法
第一節(jié) 嬰幼兒喂養(yǎng)分階段指導(dǎo)的意義
第二節(jié) 科學(xué)喂養(yǎng)原則--第一階段的指導(dǎo)
第三節(jié) 家庭平衡膳食的組織原則及實(shí)施--第二階段的指導(dǎo)
思考題
第五章 嬰兒喂養(yǎng)方武
第一節(jié) 純母乳喂養(yǎng)的好處
第二節(jié) 母乳喂養(yǎng)的技巧和方法
第三節(jié) 斷母乳的方法和技巧
第四節(jié) 母乳喂養(yǎng)中的常見問題
第五節(jié) 人工喂養(yǎng)的方法和技巧
第六節(jié) 混合喂養(yǎng)的方法和技巧
思考題
第六章 嬰幼兒輔食的添加，制作及食譜安排
第一節(jié) 嬰兒輔食的基本知識(shí)
第二節(jié) 輔食制作技能
第三節(jié) 營(yíng)養(yǎng)較全面的輔食制作
第四節(jié) 嬰幼兒食譜設(shè)計(jì)和實(shí)例介紹
第五節(jié) 小兒四季菜譜
思考題
第七章 家庭膳食管理
第一節(jié) 家庭膳食管理的方法
第二節(jié) 培養(yǎng)孩子的良好飲食習(xí)慣
第三節(jié) 糾正挑食偏食的對(duì)策
第四節(jié) 培養(yǎng)孩子文明用餐
思考題
第八章 嬰幼兒常見喂養(yǎng)問題及其處理
第一節(jié) 喂養(yǎng)不當(dāng)?shù)脑蚺c表現(xiàn)
第二節(jié) 嬰幼兒常見營(yíng)養(yǎng)性疾病的防治
思考題
第九章 嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育及其營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)佶
第一節(jié) 嬰幼兒體格發(fā)育的主要指標(biāo)及測(cè)量方法
第二節(jié) 嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的評(píng)價(jià)方法
第三節(jié) 對(duì)小兒的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查
思考題
操作題
附錄一 食物“溫涼譜”
附錄二 小兒生長(zhǎng)發(fā)育評(píng)佶標(biāo)淮
后記
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