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本書為基于“ 校企合作、OBE、創(chuàng)新引領(lǐng)和實(shí)踐引導(dǎo)”理念編寫的教材，獲批 2021 年河南省“十四五”普通高等教育規(guī)劃教材建設(shè)項(xiàng)目。
本教材結(jié)合“立德樹人”和“新農(nóng)科”及“新工科”的育人目標(biāo)，自然融入“課程思政”及二維碼掃碼拓展知識學(xué)技術(shù)的內(nèi)容，使新時(shí)代的讀者“寓教于樂、啟迪創(chuàng)新”。
本教材包括食用菌的分類地位、形態(tài)結(jié)構(gòu)、生長繁殖的特征，其核心內(nèi)容為食用菌的菌種生產(chǎn)繁育、新優(yōu)特品種的工廠化栽培的高產(chǎn)管理技術(shù)、病蟲害無公害防治、食用菌產(chǎn)品現(xiàn)代化加工技術(shù)及新時(shí)代營銷等。
本教材可以作為園林類、生物類、食品類、環(huán)境類、醫(yī)藥類相關(guān)專業(yè)教學(xué)用書．也可以作為鄉(xiāng)村振興及相關(guān)行業(yè)企業(yè)進(jìn)行職業(yè)技能培訓(xùn)用書。

王德芝，教授，長期從事食用菌及藥用菌生產(chǎn)的教學(xué)與科研工作。多年來，注重教學(xué)與科研相結(jié)合。發(fā)表教研科研論文 46 篇；主持河南省教育廳教學(xué)成果鑒定 4 項(xiàng)；主持河南省科技廳科技成果鑒定 6 項(xiàng)；主持河南
省科技廳科技攻關(guān)項(xiàng)目 4 項(xiàng)。
王德芝教授發(fā)揮農(nóng)業(yè)科技優(yōu)勢，注重產(chǎn)教融合，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)本領(lǐng)；積極為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展助力鄉(xiāng)村振興做出貢獻(xiàn)。2013 年被評河南省教學(xué)名師；2020 年晉升為河南省二級教授。2019-2021 年，王德芝主持完成教育部“全國生物技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫子課題”《微生
物應(yīng)用基礎(chǔ)》精品資源共享課建設(shè)；2021年榮獲河南省委省政府“河南省脫貧攻堅(jiān)先進(jìn)個(gè)人”獎勵(lì)。

劉瑞芳，教授，中國生態(tài)學(xué)協(xié)會會員。先后擔(dān)任河南城建學(xué)院生命科學(xué)與工程學(xué)院的生物學(xué)教研室主任、實(shí)驗(yàn)中心主任。長期從事《食用菌栽培》《生態(tài)學(xué)》的教學(xué)與科研工作，主講的《環(huán)境生態(tài)學(xué)》課程為河南省線上一流課程；主持省市科研項(xiàng)目如“食用菌新品種的引
進(jìn)、開發(fā)及標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)示范研究” 等十多項(xiàng)，發(fā)表核心論文如“榆黃蘑子實(shí)體中蛋白質(zhì)提取工藝的優(yōu)化研究”等二十余篇，主編、參編教材如《現(xiàn)代食用菌生產(chǎn)技術(shù)》等七部。注重發(fā)揮技術(shù)優(yōu)勢，服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)，為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出了積極貢獻(xiàn)。

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