本書共分上、下兩篇，共13章。在遺傳理論部分，除了常規(guī)的理論闡述增加了近年的進展，包括生物信息學(xué)基礎(chǔ)，從基因組學(xué)、蛋白質(zhì)組學(xué)到代謝組學(xué)，以及種質(zhì)資源的評價與分析。在育種技術(shù)部分，除了常規(guī)育種方法，對基因工程育種、誘變育種也作了較為翔實的介紹，幫助食用菌從業(yè)人員了解最新技術(shù)的進展和實際操作。在實驗部分，8個實驗均選取當(dāng)前最流行的食用菌種類和代表品種開展工作，具有較強的參考性和適用性。附錄包含食用菌相關(guān)條例和技術(shù)規(guī)范、常見食用菌名錄、參考文獻等參考資料。