牛京剛，現(xiàn)任北京市勁松職業(yè)高中中餐烹飪專業(yè)主任，全國餐飲職業(yè)教育優(yōu)秀教師、中國餐飲30年杰出人物、北京市職業(yè)院校專業(yè)帶頭人、朝陽區(qū)首屆朝陽工匠；朝陽區(qū)骨干教師、中烹高級技師。行業(yè)兼職包括：中華廚皇協(xié)會常務理事、中國烹飪大師、全國烹飪大賽評委裁判員、國家勞動技能鑒定專家裁判員、首都烹飪藝術家、北京烹飪名師、北京當代名廚；北京電視臺《食全食美》表演大廚、高級營養(yǎng)配餐員。
曾主編教材《水臺工作》、《砧板工作》（理工大學出版社）、《冷菜》（高教出版社）、《現(xiàn)代廚師必修》、《面塑工藝》(華中科技大學出版社)。擔任副主編教材《中國名菜系列叢書》（中國大地出版社）。參編教材《中國冷菜大全》（哈爾濱出版社）。