本書作者基于多年經(jīng)驗和對咖啡的多項實驗研究, 完成了這本制作濃縮咖啡的指導用書, 以實際應用為主, 介紹了濃縮咖啡的基本和多種應用, 從加工烘焙, 到研磨沖泡, 從品鑒方法, 到設(shè)備器具等等都有詳細的介紹, 材料、做法詳細, 可操作性強。透徹地講述了意式濃縮咖啡機的使用指南與技巧, 磨豆機的種類和選購標準, 用咖啡機打出完美奶泡的秘訣, 甚至對咖啡粉錘、刀片、沖煮粉碗等零件都做了全面的介紹并結(jié)給出挑選建議。作者通過實驗測試對比結(jié)果, 詳細分析了在萃取意式濃縮咖啡中的五大變數(shù), 并對比了11種水和3種牛奶對咖啡萃取的影響。