《河鲀養(yǎng)殖一月通》為“淡水養(yǎng)殖系列叢書(shū)”中的一本。全書(shū)共分七章，主要介紹了河鲀魚(yú)的生物學(xué)特性、河鲀魚(yú)的魚(yú)種培育、河鲀魚(yú)養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)、河鲀魚(yú)養(yǎng)殖的病害防治等內(nèi)容。
《河鲀養(yǎng)殖一月通》內(nèi)容科學(xué)，以實(shí)用技術(shù)為重點(diǎn)；語(yǔ)言力求通俗易懂，并配有圖，以便讀者理解、掌握和操作，適應(yīng)不同層次讀者的需要。
第一章 食用河鲀魚(yú)的名稱及美食歷史
一、河鲀的名稱
二、河鲀魚(yú)食用的歷史
第二章 河鲀魚(yú)的生物學(xué)特性
一、河鲀魚(yú)的形態(tài)特征和內(nèi)部構(gòu)造
二、我國(guó)常見(jiàn)東方鲀的各類特征及其分布
三、非東方鲀屬的經(jīng)濟(jì)河鲀魚(yú)
四、江蘇常見(jiàn)東方鲀的特征及分布
五、小結(jié)
第三章 河鲀魚(yú)的人工繁殖
一、繁苗場(chǎng)的建設(shè)
二、河鲀魚(yú)人工繁殖技術(shù)
第四章 河鲀魚(yú)的魚(yú)種培育
一、河鲀魚(yú)種的生物學(xué)
二、魚(yú)種的培育
第五章 河鲀魚(yú)養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)
一、海水東方鲀類的養(yǎng)殖技術(shù)
二、淡水東方鲀類的養(yǎng)殖技術(shù)
三、河鲀魚(yú)的越冬管理
第六章 河鲀魚(yú)養(yǎng)殖的病害防治
一、魚(yú)病的預(yù)防
二、魚(yú)病的檢查和診斷
三、河鲀魚(yú)的病害及防治
第七章 河鲀魚(yú)養(yǎng)殖實(shí)例
一、暗紋東方鲀魚(yú)種培育的試驗(yàn)研究
二、暗紋東方鲀池塘高效養(yǎng)殖試驗(yàn)
三、暗紋東方鲀苗種培育及安全越冬試驗(yàn)
附錄 河鲀魚(yú)的安全衛(wèi)生管理
附錄一 出口河鲀魚(yú)加工企業(yè)的加工及檢驗(yàn)人員資格認(rèn)可規(guī)定
附錄二 SN/T0383-95出口凍河鲀魚(yú)檢驗(yàn)規(guī)程
附錄三 日本河鲀魚(yú)管理歷史沿革及法規(guī)
參考文獻(xiàn)
第一章食用河河屯魚(yú)的名稱及美食歷史
一、河純的名稱
要了解河鲀魚(yú)，首先必須先了解其名稱的來(lái)歷，由于種種原因，到目前為止，這種魚(yú)的名稱在報(bào)刊雜志上出現(xiàn)的依然是“河豚”與“河純”混用的局面，雖然這種狀況的存在是有歷史原因的，但編者認(rèn)為，中國(guó)文字是十分講究形、聲、意的，作為學(xué)術(shù)交流，信息傳播或?qū)I(yè)書(shū)刊必須作一個(gè)正確引導(dǎo)，逐步使讀者對(duì)其名稱所表達(dá)
的概念內(nèi)涵有一個(gè)規(guī)范的統(tǒng)一的認(rèn)識(shí)。
對(duì)于水產(chǎn)專業(yè)分類而言，“豚”指水生哺乳類，屬鯨目，河豚科的動(dòng)物，如江豚（又名江豬仔）、白鰭豚（國(guó)家一級(jí)保護(hù)動(dòng)物）、海豚等�！镑儭眲t指水生魚(yú)類，屬硬骨魚(yú)綱，副鰭亞綱，鱸形總目，鲀形目，鲀科。雖然目前水產(chǎn)專業(yè)的魚(yú)類分類學(xué)上仍有不少用“豚科”、“豚屬’，替代為“鲀科”、“鮑屬”的，但會(huì)隨時(shí)間的推移而得到更改。例如，《生理學(xué)名詞》將以前誤稱的“河豚毒素”修訂為“河純毒素”。（《自然科學(xué)術(shù)語(yǔ)》l993年）為此，本書(shū)從前到后除了對(duì)歷史上的一些用法的舉例以外，則一律改“河豚”為“河鮑”。 ’
二、河鲀魚(yú)食用的歷史
從古到今，各類典集中均提到河純魚(yú)有“水族之奇味”、“肉昧鮮美”、“蒸者淡之，肥美”等記載，也就是說(shuō)從古人開(kāi)始就對(duì)河鲀魚(yú)的肉味鮮美，質(zhì)地鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富有了充分的認(rèn)識(shí)和肯定。生食、熟食皆宜，特別是“色、香、味、形”俱佳的生魚(yú)片，更令河鲀美食家們銷魂。聰明勤勞的沿海人民把它制成各式各樣風(fēng)味干品，深受消費(fèi)者歡迎。
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