養(yǎng)豬在我國國民經(jīng)濟(jì)中占有重要地位，是我國農(nóng)村經(jīng)濟(jì)和畜牧業(yè)的一大支柱產(chǎn)業(yè)。近年來，養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展迅速，一方面，養(yǎng)豬方式正由家庭副業(yè)式的千家萬戶散養(yǎng)豬迅速向規(guī)�；�、專業(yè)化養(yǎng)豬轉(zhuǎn)變，規(guī)模不斷擴(kuò)大，集約化程度迅速提高，圈舍循開放式一半開放式一封閉式演變，飼養(yǎng)管理方式由粗放型轉(zhuǎn)向精細(xì)型，品種遺傳性生產(chǎn)性能迅速提高；另一方面，豬對營養(yǎng)、飼料、環(huán)境等的要求也變得更加苛刻、嚴(yán)格。同時(shí)，人們對豬肉產(chǎn)品的需求也在發(fā)生變化，開始是需要量的滿足，逐步提出質(zhì)的要求，首先是要求胴體較瘦，進(jìn)而要求風(fēng)味要好，并越來越重視豬肉的安全，要求達(dá)到無公害、綠色甚至有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)。因此，有關(guān)養(yǎng)豬各方面技術(shù)的研究十分活躍，從概念到內(nèi)容等方面都在不斷更新和拓寬。而許多養(yǎng)豬生產(chǎn)者對這些轉(zhuǎn)變認(rèn)識不足，對不斷更新的相關(guān)技術(shù)的掌握還很欠缺。針對目前養(yǎng)豬業(yè)存在的這些突出問題特組織有關(guān)專家對《優(yōu)質(zhì)豬肉生產(chǎn)技術(shù)》進(jìn)行重新修訂。
    《優(yōu)質(zhì)豬肉生產(chǎn)技術(shù)（第2版）》編寫的原則是照顧系統(tǒng)性，突出實(shí)用性，并適當(dāng)闡述必要的理論基礎(chǔ)，以提高《優(yōu)質(zhì)豬肉生產(chǎn)技術(shù)（第2版）》解決問題的廣度和深度，主要包括優(yōu)質(zhì)肉豬品種、豬的營養(yǎng)與飼料、優(yōu)質(zhì)肉豬的飼養(yǎng)管理、豬場的環(huán)境控制、豬糞處理及污染控制、豬場經(jīng)營管理、豬的屠宰加2r_等。《優(yōu)質(zhì)豬肉生產(chǎn)技術(shù)（第2版）》內(nèi)容豐富、翔實(shí)，取材新穎，理論聯(lián)系實(shí)際，適于廣大養(yǎng)豬生產(chǎn)者、豬場技術(shù)人員、食品公司相關(guān)人員、屠宰廠相關(guān)人員、畜牧專業(yè)學(xué)生、動物營養(yǎng)專業(yè)學(xué)生以及從事養(yǎng)豬或營養(yǎng)的科研、教學(xué)等各專業(yè)人員參考。