衛(wèi)生運(yùn)輸法規(guī)適用于在美國境內(nèi)通過機(jī)動車輛或鐵路車輛運(yùn)輸?shù)氖称�。該法�?guī)界定了食品運(yùn)輸各相關(guān)方(如發(fā)貨人、承運(yùn)人、裝貨人、卸貨人和接收人)的責(zé)任，要求各相關(guān)方采取衛(wèi)生運(yùn)輸?shù)姆绞�，例如有效冷藏、在不同裝載間充分清洗車輛、防止食品受到摻雜，使得運(yùn)輸過程不會產(chǎn)生食品安全問題。
美國在食品衛(wèi)生運(yùn)輸方面研究得比較全面和深入，F(xiàn)DA已頒布關(guān)于散裝果汁、帶殼雞蛋等食品運(yùn)輸法規(guī)或指南。衛(wèi)生運(yùn)輸法規(guī)的出臺也是非常慎重的。該法規(guī)是建立在運(yùn)輸行業(yè)關(guān)于清潔、檢查、維修、裝貨、卸貨和車輛運(yùn)輸?shù)陌踩�運(yùn)輸規(guī)范基礎(chǔ)上，在正式頒布前廣泛征求了各方意見，并對其中200多條予以接受或部分接受；應(yīng)該說，該法規(guī)具有相當(dāng)程度的科學(xué)性和實(shí)用性，值得學(xué)習(xí)借鑒。