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香港點心 特級點心師 升級版

香港點心 特級點心師 升級版

定  價:49.8 元

        

  • 作者:梁偉山
  • 出版時間:2021/11/1
  • ISBN:9787535977212
  • 出 版 社:廣東科技出版社
  • 中圖法分類:TS972.132 
  • 頁碼:
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:
  • 開本:16開
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本書是2011年引進(jìn)香港萬里公司的《香港點心》叢書的其中一本,應(yīng)業(yè)界要求,現(xiàn)修訂再改。香港點心素以制作精巧馳名,香港萬里書局邀請多位點心主廚親自撰寫及示范,制作了一系列點心叢書。本書是一部完整的點心圖書,介紹了50多款香港名點,采用精簡的文字配合圖片,介紹點心的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范,并從科學(xué)角度分析點心制作的基本原理,是一本集實用和科學(xué)于一身的專業(yè)書籍。本書適用于酒店西點師傅工作參考,或者是西點愛好者閱讀。

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