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　　“廚具”是指人們在炊事過程中所使用的器具，既包括燒火做飯所用的炊具，又包括因燒火做飯所衍生出的各種配套用具�！笆巢脑煨汀笔侵柑厣纥c和冷盤瓜果雕塑的創(chuàng)意造型。
　　《中國設(shè)計全集（卷十一）：餐飲類編·廚具篇》所選案例150例，遴選自歷代*代表性的各類廚房用具及食材造型，分五大類型展開案例分析。按照功能的不同，我們將“廚具”細分為“鍋具”（包括各種鬲、鼎、釜、鐵鍋、炒鍋、煎鍋等）、“容器”（包括各種容水貯食腌制所用的素?zé)铡⒂〖y陶、掛釉硬陶、青瓷和青花瓷類的倉、罐、缸、缽、醋瓶、醬油瓶等）、“灶具”（包括各種篝燒、烤爐、塘爐、圍爐、烤鴨爐、柴火灶、老虎灶等）以及“雜具”（包括各種廚刀、菜墩、爪籬、蒸籠、餅?zāi)�、搟面杖、調(diào)味罐、漏斗、葫蘆瓢等）四大類型。再加上與廚具設(shè)計密切相關(guān)且獨具設(shè)計匠心的“食材造型”，共計五大類型。在文本撰寫上，本篇案例從設(shè)計藝術(shù)學(xué)的角度出發(fā)，以功能、形態(tài)、工藝、材料以及設(shè)計價值評估、文化寓意等方面為分析重點，力圖展現(xiàn)中國傳統(tǒng)廚具設(shè)計和食材造型的精髓。

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