序言
我的丈夫明夫罹患口底癌，導(dǎo)致咀嚼困難，于是我開(kāi)始為他做護(hù)理餐。
做護(hù)理餐遇到的個(gè)難題就是缺乏這方面的烹飪指導(dǎo)。喜歡美食的明夫只能吃流食餐。我強(qiáng)烈希望自己為他做出既帶來(lái)營(yíng)養(yǎng)又美味可口的流食餐。無(wú)論如何我都要做出來(lái)！盡管這也給我自己平添了諸多困惑。
整天待在廚房里，日復(fù)一日地重復(fù)著烹飪實(shí)驗(yàn)的失敗。由于無(wú)法做出理想的護(hù)理餐，我一時(shí)間陷入心灰意冷的窘境與焦慮之中，內(nèi)心幾近崩潰。
幸運(yùn)的是，有一天，憑著一個(gè)小小的發(fā)現(xiàn)和靈感做出的美餐順利地解決了我全部的煩惱。從那以后，喚醒明夫食欲的點(diǎn)子一個(gè)接一個(gè)浮現(xiàn)出來(lái)。這些我家自創(chuàng)的新食譜再次給餐桌帶來(lái)了無(wú)盡的歡笑。
啊!原來(lái)護(hù)理餐是一種新型的家庭料理！一時(shí)間，我頓開(kāi)茅塞，在廚房里情不自禁地?fù)]舞雙臂擺了個(gè)勝利的姿勢(shì)。時(shí)間一天一天過(guò)去,明夫的精力日漸恢復(fù),每天都充滿著希望。
明夫終于順利康復(fù)，重新回到了公司上班。
可是，幸福并沒(méi)有持續(xù)多久，明夫的癌癥復(fù)發(fā)了，這次醫(yī)生宣告他來(lái)日無(wú)多。明夫在他五十五歲的那個(gè)冬天去世，結(jié)束了三年半的抗癌生活。
世界上肯定還有不少人和我一樣因?yàn)椴恢�如何制作護(hù)理餐而煩惱不已，或者苦思冥想吧。由于疾病和衰老等各種原因，有的人再也無(wú)法享用自己喜歡的美食，失去了舌尖上的樂(lè)趣。
因?yàn)橄Ｍ�自己為了明夫的開(kāi)心歡笑和康復(fù)而制作的希望之餐也能為這些人提供幫助，我取得了護(hù)理餐顧問(wèn)的資格，并開(kāi)始服務(wù)于大眾。
本書(shū)并非記載病情、治療過(guò)程和治療效果的抗癌記錄。根據(jù)每個(gè)人不同的情況、不同的家庭，護(hù)理的方法自然也各有不同。我只是希望我們夫婦的故事，可以對(duì)某些讀者在護(hù)理病人的日子里遇到此類問(wèn)題時(shí)有所啟發(fā)。
本書(shū)邀請(qǐng)了日本大學(xué)齒學(xué)部攝食機(jī)能療法學(xué)講座副教授阿部仁子先生予以指導(dǎo)。書(shū)中刊載的護(hù)理餐食譜并未刻意限制鹽分、糖分、熱量和膽固醇。在制作過(guò)程中，一切以食材易于吞咽、美味可口、外觀增進(jìn)食欲為目的。
如本書(shū)能使眾多人獲益，我將不勝榮幸。