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烹飪實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目指導(dǎo)書

烹飪實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目指導(dǎo)書

定  價(jià):19 元

        

  • 作者: 陳坤浩,武小軍,雷錫林 著
  • 出版時(shí)間:2015/8/1
  • ISBN:9787536481381
  • 出 版 社:四川科學(xué)技術(shù)出版社
  • 中圖法分類:TS972.11 
  • 頁(yè)碼:48
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開(kāi)本:16開(kāi)
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  《烹飪實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目指導(dǎo)書》的編寫以餐飲行業(yè)廚房的實(shí)際運(yùn)作模式為基礎(chǔ),同時(shí)結(jié)合學(xué)生培養(yǎng)的特殊性,重點(diǎn)選擇廚房中常見(jiàn)的切配、熱菜烹調(diào)、主食制作、衛(wèi)生保潔等工作崗位作為實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目對(duì)學(xué)生進(jìn)行綜合技能訓(xùn)練。
  書中隨文配以相關(guān)圖片,對(duì)每個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的工作流程、環(huán)節(jié)要點(diǎn)盡可能進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明與指導(dǎo),對(duì)學(xué)生參與廚房工作具有很強(qiáng)的實(shí)際指導(dǎo)意義。
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