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烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生

烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生

定  價(jià):28 元

叢書名:河南職業(yè)技術(shù)學(xué)院,國(guó)家示范性高職院校建設(shè)項(xiàng)目成果

        

  • 作者:楊霞 編
  • 出版時(shí)間:2011/3/1
  • ISBN:9787111333937
  • 出 版 社:機(jī)械工業(yè)出版社
  • 中圖法分類:R154 
  • 頁碼:236
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:16開
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  《烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》根據(jù)高職高專烹飪專業(yè)、食品專業(yè)和餐飲管理專業(yè)的人才培養(yǎng)方案、課程設(shè)置及教學(xué)大綱的要求進(jìn)行編寫,以“營(yíng)養(yǎng)為本,烹飪?yōu)橛?rdquo;為理念,形成了自身的理論架構(gòu)、體系和特色:從形式上,注重對(duì)學(xué)生綜合職業(yè)能力和崗位實(shí)踐能力的培養(yǎng);從內(nèi)容上,能夠更好地與烹飪、食品和餐飲服務(wù)等行業(yè)的生產(chǎn)、加工、銷售及服務(wù)過程相聯(lián)系,使《烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》的體系更完整、更科學(xué):從方法上,更加注重基礎(chǔ)知識(shí)、拓展知識(shí)和技能應(yīng)用,具有很強(qiáng)的可操作性。
  《烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》可作為高職高專烹飪專業(yè)、食品專業(yè)和餐飲管理專業(yè)的配套教材,也可作為中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)、餐飲管理專業(yè)及相關(guān)專業(yè)人員自學(xué)和培訓(xùn)用書。
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