食物浪費并不是一個新現(xiàn)象，但隨著社會發(fā)展，食物浪費現(xiàn)象愈加嚴重，成為影響經(jīng)濟發(fā)展與環(huán)境安全的重大問題。本書的討論基于一個簡單的問題：沒有人支持浪費食物，因為這樣做不符合任何人的自身利益，然而人們每天還是在不可控制地丟棄食物。那么，食物究竟是為什么以及如何被浪費的？
提到食物浪費，多數(shù)人的印象是各種剩菜剩飯、超市丟掉的各種過期食品。本書打破了這種認識，從整個供應(yīng)鏈的角度出發(fā)，研究食物浪費的成因，以及為解決食物浪費能夠。從農(nóng)場、工廠、超市、餐廳，一直到普通人的餐桌，作者全面、系統(tǒng)地探討了食物浪費的每一個環(huán)節(jié)，以及其中暗含的利益糾葛與治理空間，并著重指出了可以采取什么措施來解決這一問題，列舉了大量案例，包括合理包裝和儲存食物，提高發(fā)展中國家物流效率、降低物流成本，設(shè)立“食物銀行”等。作者提出，食物浪費是我們每個人都可以理解的問題，食物的浪費并不僅僅是個人行為，更是制度性結(jié)果，要解決這一問題，需要企業(yè)與政府以及全社會的努力，每個人都可以切實為之做出積極貢獻。