本書以圖文結(jié)合形式，在介紹蔬果切調(diào)基本技法的基礎(chǔ)上，詳細(xì)介紹中式排盤裝飾、西式排盤裝飾、日式排盤裝飾、基礎(chǔ)切雕技法、線條切雕美感與排盤訓(xùn)練等。本書*的特點(diǎn)是新增了線條美感的排盤訓(xùn)練，以及花式綜合水果盤，并將中式排盤、西式排盤、日式排盤分門別類。值得一提的是，本書收錄了非常完整的各式蔬果盅切雕。
1 基礎(chǔ)切雕技法 甜椒菱形切雕法 甜椒葉子形切雕法 茄子鋸齒花切雕法 蘑菇帽切雕法-1 蘑菇帽切雕法-2 鮮香菇帽切雕法 削橄欖刀法 大黃瓜鋸齒花切雕法 大黃瓜表皮葉片切雕法 甜豆切雕法 荷蘭豆切雕法 小黃瓜雕松柏法 大黃瓜表皮小草切雕法 波浪刀各式切法 尖形槽刀各式切雕法 半圓形槽刀各式切雕法2 線條切雕美感與排盤訓(xùn)練 青江菜切法 綠花椰菜切法 大黃瓜圓片切法 大黃瓜半圓片切法 大黃瓜1／2半圓片切法 紅黃甜椒菱形片切法 西洋芹月形片切法 柳橙1／3半圓片切法 小黃瓜斜片切法 小黃瓜半圓斜片切法 小黃瓜套環(huán)切法 小黃瓜半圓片切法 蘋果1／4半圓片切法 大黃瓜半圓斜片切法 小黃瓜圓片切法 紅黃綠甜椒條切法 胡蘿卜半圓片切法 胡蘿卜菱形片切法 菠蘿片1／4切法 菠蘿半圓片切法 茄子斜片切法 創(chuàng)意加分3 中式排盤裝飾 胡蘿卜平面切雕法 茄子花染色切雕法 南瓜飛魚切雕法 青江菜花切雕法-1 青江菜花切雕法-2 胡蘿卜雙天鵝心形切雕法 大黃瓜椰子樹切雕法 小番茄兔子切雕法 大黃瓜、胡蘿卜花切雕法4 大黃瓜熱帶魚切雕法 大黃瓜皮雙飛燕切雕法 南瓜菊花切雕法 胡蘿卜鯉魚水景切雕法 胡蘿卜雙鳥映月切雕法 芋頭字體切雕法 西式排盤裝飾 大黃瓜葉片切雕法 蘋果鳥切雕法 荷蘭豆藤切雕法 檸檬、柳橙碟切雕法 紅洋蔥圈切雕法 什錦蔬菜條切雕法 南瓜乳酪切雕法 檸檬圈番茄碟切雕法 番茄皮花切雕法 番茄皮鋸齒花切雕法 橄欖形鮮菇蔬菜切雕法 胡蘿卜星形切雕法 馬鈴薯海芋切雕法 芋頭葉片切雕法-1 蘑菇蔬菜切雕法 紅白蘿卜球切雕法 醬汁杯切雕法 芋頭葉片切雕法-2 創(chuàng)意加分5 日式排盤裝飾 胡蘿卜桃子切雕法 大黃瓜皮楓葉切雕法 櫻花樹切雕法 韭菜花梗、花朵切雕法 大黃瓜皮竹節(jié)切雕法 大黃瓜皮葉子切雕法 大黃瓜皮竹葉切雕法 小黃瓜、茄子扇形切雕法 魚板疊式葉片切雕法 魚板菊花切雕法 大黃瓜圓桶座切雕法 韭菜花網(wǎng)狀排法 甜椒小花盤飾切雕法 各式蒟蒻(魔芋)板卷折法 大黃瓜皮柳葉切雕法 胡蘿卜花切雕法
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