開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。我們每天要吃掉大量主食、水果、蔬菜和肉蛋奶，還要吸入空氣中的氧氣再把食物消化掉，給身體提供能量，同時(shí)還要把產(chǎn)生的廢氣二氧化碳呼出到空氣里。那么，問題來了，全球70多億人，每分每秒都在吸收氧氣、呼出二氧化碳，日復(fù)一日，年復(fù)一年，地球上的氧氣還夠我們用嗎？排出的二氧化碳都去哪里了？
答案是肯定的，就是我們常見的綠色植物。麥苗和稻苗吸收二氧化碳、通過光合作用放出氧氣、結(jié)出麥子和稻米，蘋果樹和黃瓜苗吸收二氧化碳、放出氧氣、結(jié)出蘋果和黃瓜，等等。同時(shí)，谷物、谷殼喂食豬和雞鴨鵝，秸稈喂食牛和羊，進(jìn)一步產(chǎn)出肉、蛋、奶……農(nóng)業(yè)的科學(xué)本質(zhì)就是吸收二氧化碳、釋放氧氣并產(chǎn)生碳水化合物的一個(gè)大循環(huán)。這個(gè)生生不息的大循環(huán)以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為核心，把食物、環(huán)境、氣候、能源等重大問題串聯(lián)起來，這就是農(nóng)業(yè)的多功能性。
農(nóng)業(yè)可以是綠水青山，農(nóng)業(yè)可以是觀光采摘，農(nóng)業(yè)還可以是衣食住行。深入了解農(nóng)業(yè)，您會(huì)發(fā)現(xiàn)農(nóng)業(yè)就在我們身邊，它的功能很多且充滿樂趣：大田可以種柴油、治蟲可以不用藥、果樹生病掛吊瓶……只有想不到，沒有做不成。
您相信種地不再用黃土甘薯也能半空中蜜蜂下地干農(nóng)活大豆紡絲做衣服嗎？
您知道草葉和鋸子蝗蟲和駕駛蝴蝶和迷彩服鯊魚和泳衣之間的仿生關(guān)系嗎？
農(nóng)業(yè)很接地氣，但看起來好像很土，實(shí)際上農(nóng)業(yè)也是一門高科技學(xué)問，充滿了科學(xué)家和勞動(dòng)人民的智慧。這些智慧不僅對(duì)當(dāng)前農(nóng)業(yè)發(fā)展有啟示作用，對(duì)整個(gè)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展也有積極的借鑒作用。將這些農(nóng)業(yè)多功能的有趣故事進(jìn)行科普，希望能對(duì)公眾正確全面了解農(nóng)業(yè)有所幫助，提高全社會(huì)對(duì)農(nóng)業(yè)科學(xué)的關(guān)注，同時(shí)給讀者們帶來一些智慧的小啟迪。
農(nóng)業(yè)的多功能性是一個(gè)重大的科學(xué)問題，值得關(guān)注和進(jìn)一步挖掘。限于作者水平，不可能在一本書里把所有農(nóng)業(yè)的多功能問題都展現(xiàn)出來，期待有更多學(xué)者對(duì)農(nóng)業(yè)的多功能性進(jìn)行科普。