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蘋果精深加工技術(shù)

蘋果精深加工技術(shù)

定  價:128 元

叢書名:現(xiàn)代食品深加工技術(shù)叢書“十三五”國家重點出版物出版規(guī)劃項目

        

  • 作者:焦中高,劉杰超,冷傳祝
  • 出版時間:2021/8/1
  • ISBN:9787030689528
  • 出 版 社:科學(xué)出版社
  • 中圖法分類:TS255.4 
  • 頁碼:
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:
  • 開本:16開
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本書在對國內(nèi)外蘋果生產(chǎn)與加工現(xiàn)狀進(jìn)行總結(jié)的基礎(chǔ)上,系統(tǒng)介紹了蘋果品種及其加工適應(yīng)性評價,蘋果汁、蘋果酒、蘋果醋、蘋果醬、蘋果干等蘋果深加工產(chǎn)品的加工技術(shù),以及蘋果多酚、蘋果皮渣、蘋果籽等蘋果加工副產(chǎn)物的高效利用技術(shù),可為蘋果精深加工產(chǎn)品設(shè)計、工藝技術(shù)及設(shè)備選擇提供參考和指導(dǎo)。

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