發(fā)酵工程是生物技術、生物工程、生物制藥等專業(yè)的核心課程之一。本書第2版在第1版基礎上修訂而成，全書緊扣學科前沿和生物產業(yè)發(fā)展需求，將生物科技與工程學、技術經濟學有機結合，實施以“解決生物產業(yè)中重要共性基礎及關鍵工程技術問題”為導向的研究型教學，重點介紹發(fā)酵工程的基本理論、技術、方法及其應用，通過理論與實踐教學結合，培養(yǎng)具有工程和經濟觀念的生物產業(yè)高素質工程技術創(chuàng)新人才。本教材適應學生新的學習方式和自主學習需要，將傳統(tǒng)紙質教材與網(wǎng)絡資源有機整合，形成立體化教材，具有很強的實用性和針對性。全書共20章，分為兩大部分：第一部分介紹發(fā)酵工程原理與技術，第二部分理論聯(lián)系實際，介紹發(fā)酵工程主要應用領域及典型案例，涵蓋了發(fā)酵工程學科的主要內容。
本書配套的數(shù)字課程提供了與紙質教材一體化設計的發(fā)現(xiàn)之旅、深入學習、延伸閱讀、案例、圖片、動畫、教學課件、自測題和參考文獻等，便于教師教學和學生自主學習使用。
本書可為高等學校生物技術、生物工程、生物制藥類專業(yè)本科教學使用，也可為從事相關學科教學、科研的工作人員和研究生提供參考。