本書主要介紹了人體需要的各種營(yíng)養(yǎng)素及其生理功能；人體如何攝取、消化、吸收營(yíng)養(yǎng)；日常攝入的食物具有何種營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)缺乏或者過(guò)多或不平衡產(chǎn)生的危害；營(yíng)養(yǎng)與疾病、健康、長(zhǎng)壽的關(guān)系，特別是與常見慢性病的關(guān)系與預(yù)防；患上某些慢性病后的治療原則與營(yíng)養(yǎng)調(diào)理；營(yíng)養(yǎng)與心理健康的關(guān)系；以及對(duì)涉及營(yíng)養(yǎng)與養(yǎng)生的偽科學(xué)的批判等知識(shí)。書中還就食品安全和膳食指南作了說(shuō)明。
本書內(nèi)容系統(tǒng)、全面。可供大學(xué)生學(xué)習(xí)參考，也適于大眾閱讀。